Hacía tiempo que tenia ganas de preparar esta mermelada de limón que os traigo hoy.
Esta sacada del libro Enza Candela Bettelli ?Mermeladas y confituras? con alguna pequeña modificación por mi parte.
Es una vieja receta casera que requiere un tiempo y paciencia, pero el resultado es excelente.
Mermelada de limón
Ingredientes:
10 limones de piel fina
1000 grs de azúcar
1/2 cucharadita de pectina en polvo.
Preparación:
Se cuecen tres veces los limones durante 20 minutos cada vez y se cambia el agua en todas las ocasiones. Se cuecen una cuarta vez, conservando el agua, que luego necesitaremos.
He modificado el hecho de pelar los limones, después de cocer o antes, resulta mas cómodo pelarlos primero, porque quedan muy blanditos y cuesta un poco.
Por una parte tenemos los limones cocidos que se cortan a trocitos (sacándo lo máximo de piel blanca) y se retiran las pepitas.
Por otra parte tenemos la pieles cortadas juliana muy finitas.
Lo pondremos todo junto y le añadiremos el azúcar, junto con un litro de la última cocción.
Lo llevamos a fuego lento y se condensa poco a poco, con paciencia y mimo le vamos dando vueltas.
Para finalizar he utilizado un poquito de pectina en polvo. Lo mezclo con un poquito de azúcar y lo añado cuando faltan unos cinco o diez minutos.
Cada uno al gusto del consumidor y la textura que le apetezca.
Para finalizar, lo dejamos enfriar y a llenar botes, la producción de esta mermelada se va a consumir en muy poco tiempo.... un bote para casa, un bote para mamachupchup y otro bote para regalar.... asi que no durará mucho.
Los coloco boca abajo hasta que se acaben de enfriar y listos!
No hay tostaditas con mantequilla y mermelada, mi colesterol no me lo permite durante un tiempo, pero y un poco de queso fresco? un yogur casero? infinidad de posibilidades y todas muy dulces!
Hasta la próxima, feliz fin de semana!