Mermelada Ligth de Frutilla o Fresas

Ingredientes para 100 comensales

Fresas o frutilla 1 o 2 kg,Sucralosa 6 cucharadas,Jugo de 1/2 limón,Vainilla transparente,ramita de canela

Colóca en una olla con teflón y ancha (Como un sartén hondo)una cantidad mínima de agua con las  fresas, déjalas hasta hervir, luego tápalas, bája el fuego, agrega el jugo del médio limón y déjalas cocinar hasta que estén blandas, písalas con un pisa puré, con cuidado de no dañar el teflón.  Una vez que tenga consistencia de mermelada le agregas las 6 cucharadas de sucralosa o cualquier edulcorante artificial en forma de lluvia y poco a poco, porque le pueden salir grumos, revuelves hasta que toda la sucralosa se haya disuelto, a veces sale una espumita, no importa si revuelves bien desaparece.
Previamente tienes frascos y sus tapas reciclados muy bien lavados y desinfectados, le agregas al frasco una cucharada de ron o wisky o brandy, para deisnfectar tapas el frasco y mueves el frasco para que se impregne totalmente el líquido en las paredes del frasco y tapa. Botas el residuo. 
Ahora en caliente por cucharadas vas agregando en el frasco toda la mermelada que quepa hasta 1 cm del borde superior, tapas y aseguras que esté cerrada, la colócas a descansar y a la nevera, te puede durar más de un mes en la nevera sin abrir, después de abierta te dura un mes o más.
No hace falta gelatina si le agregas el limón al hervir porque ella misma tinene su propio cuagulante natural. La ramita de canela la puedes meter junto con la mermelada en el frasco. Yo preparo de varios tipos, durazno, fresas, frutos secos, higos tiernos, mango maduro, guayaba (esta la debes licuar y colar para devolverla al fuego para concentrar, por cierto a la guayaba hay que agregarle colorante natural rojo) casi todos los frutos se les puede aplicar esta técnica. El secreto es tener los frascos muy bien desinfectados, la sucralosa no dejarla hevir mucho y ya!!! Suerte