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Milhojas de manzana y atún (2)

Ingredientes para None comensales

Aceite 10 cc. atún 200 gr. crema de leche 2 dl. aneldo 1 poco yemas de huevo 1 unidad limón 1 unidad manzanas verdes 2 unidades mostaza de dijon 1 cucharadita picante 1 poco sal al gusto pimienta al gusto ketchup 2 cucharadas

Preparar una mayonesa mezclando la yema con la mostaza, sal y pimienta, añadir poco a poco el aceite hasta obtener una consistencia espesa. Escurrir bien el atún y triturarlo finamente con la mayonesa, el ketchup, sal, pimienta y el picante. Pelar las manzanas y, con la ayuda de un aparato especial, extraer por completo los corazones, rebanarlas y rociarlas con limón. Armar las mil hojas colocando una rueda de manzana en cada plato cubrir con un poco de la mezcla de atún, una rebanada de manzana, atún, etc. hasta agotar los ingredientes. En un bol, mezclar la crema con el eneldo finamente picado, un poco de ketchup, sal y pimienta, colocar esta salsa alrededor de cada manzana y presentar bien frío.
Fuente: LECHUZA
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