Minestrone

Ingredientes

Chauchas: 125 g

Blanco de puerros: 2

Zanahorias: 4

Nabos: 4

Blanco de apio: 1 tronco

Manteca: 50 g

Porotos: 150 g

Tomates: 2

Dientes de ajo: 3

Fideos finos: 75 g

Queso rallado: 50 g

Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Colocar 4 litros de agua a hervir en una olla. Aparte se limpian y cortan las verduras en pequeños dados. Se echan en el agua hirviendo, agregando también los porotos remojados por 12 horas previamente, la sal y pimienta. Se continúa la cocción a fuego lento. Cuando falte unos minutos para finalizar la cocción, se añaden los fideos finos y la manteca. Se hierve nuevamente y, cuando termina la cocción y se comprueba que los fideos están al dente, se retira del fuego y se coloca en una sopera con tapa. Se esparce el queso rallado por encima y se lleva a la mesa.



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