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Mini cheesecake de salmón ahumado



El día 20 de junio celebramos el #diamundialdelatapa, y como no podía ser de otra forna hay que rendirle un buen homenaje a esos pequeños bocados que nos hacen tan felices acompañados de una cerveza o un vino. En esta ocasión la propuesta viene realizada con el salmón ahumado de VIČI, y he querido preparar unas mini cheesecake de salmón ahumado, unas mini deliciosas tartitas de queso y salmón ahumado que se comen de dos bocados y que están realmente deliciosas, con su base de galletitas saladas, su interior con intenso sabor a salmón y su topping del mismo salmón ahumado y un poco de cebollino fresco, junto a una ramita de romero.



INGREDIENTES:

Para la base:

100 gr. de galletas saladas tipo cracker

75 gr. de mantequilla

Para las tartas:

300 gr. de queso crema

200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar

150 gr. de salmón ahumado VIČI

2 huevos

Sal

Pimienta

Cebollino fresco

Para decorar:

50 gr. de salmón ahumado VIČI

Tomillo fresco

Cebollino fresco



PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla en el microondas, después trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla, consiguiendo una pasta con la que haremos las base de las mini tartas. Engrasamos un molde para magdalenas o muffins (también podéis usar moldes individuales, rígidos o de silicona) y con la ayuda de una cucharilla vamos extendiendo la pasta de la galleta presionando bien en el hueco para que quede cubierto totalmente. Introducimos en la nevera para que se endurezca.



Mientras tanto preparamos el relleno, para ello trituramos el salmón junto con el queso, la nata (crema de leche), unos tallos de cebollino fresco y los huevos. Salpimentamos. Vertemos la mezcla en los moldes y llevamos al horno precalentado a 150º durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. Dejamos que se enfríen durante unos 15 minutos dentro del horno y luego sacamos. Desmoldamos con cuidado.



Decoramos con una lonchita de salmón ahumado, un tallito de cebollino y una ramita de romero fresco. Y disfrutamos de un bocado de auténtico lujo.

Feliz fin de semana.



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