Hay muchas maneras de preparar ahumados como primer plato, por ejemplo esta ensalada de arroz que resulta muy agradable a la vista y al paladar. Es una forma también de poder gastar restos de salmón o cualquier otro ahumado que nos hayan sobrado de otras preparaciones. No solo sirve para tostas o canapés, aquí os dejo un buen ejemplo.
Ingredientes (para 4 personas):
320 gr de arroz de grano largo
3 huevos duros
6 tomates cherry
2 cucharadas de cebollino
250 gr de lonchas de salmón ahumado
una cebolla
50 gr de zanahoria
2 pepinillos en vinagre
4 cucharaditas de mayonesa
un limón
una ramita de cebollino
los granos de una granada
Preparación:
Pelar y picar finamente los huevos duros, los pepinillos, las zanahorias, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla y el salmón.
Cocer el arroz hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar.
Poner todos los ingredientes de la ensalada en un bol, añadir el arroz y la mayonesa y remover cuidadosamente hasta mezclar.
Emplatar, esparcir unas gotitas de limón por encima, colorear los platos con granos de granada, adornar con flores de salmón, ramitas de cebollino y abanicos de pepinillo.

La cerveza fresquita, o un buen vino blanco a su temperatura adecuada, casan muy bien con esta ensalada.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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