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Ensalada de arroz y salmón ahumado



Hay muchas maneras de preparar ahumados como primer plato, por ejemplo esta ensalada de arroz que resulta muy agradable a la vista y al paladar. Es una forma también de poder gastar restos de salmón o cualquier otro ahumado que nos hayan sobrado de otras preparaciones. No solo sirve para tostas o canapés, aquí os dejo un buen ejemplo.

Ingredientes (para 4 personas):

320 gr de arroz de grano largo

3 huevos duros

6 tomates cherry

2 cucharadas de cebollino

250 gr de lonchas de salmón ahumado

una cebolla

50 gr de zanahoria

2 pepinillos en vinagre

4 cucharaditas de mayonesa

un limón

una ramita de cebollino

los granos de una granada

Preparación:

Pelar y picar finamente los huevos duros, los pepinillos, las zanahorias, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla y el salmón.

Cocer el arroz hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar.

Poner todos los ingredientes de la ensalada en un bol, añadir el arroz y la mayonesa y remover cuidadosamente hasta mezclar.



Emplatar, esparcir unas gotitas de limón por encima, colorear los platos con granos de granada, adornar con flores de salmón, ramitas de cebollino y abanicos de pepinillo.

 



  La cerveza fresquita, o un buen vino blanco a su temperatura adecuada, casan muy bien con esta ensalada.

Recetas sanas


   

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