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Mollejas al pimentón

Ingredientes para None comensales

Mollejas de pollo 1 kg. pimentón de la vera 2 cucharaditas cebolla grande 1 unidad diente de ajo 6 unidades vino blanco 1 vaso aceite de oliva sal pimienta negra harina 1 cucharada

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Calentamos en una olla un par de cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada. Una vez dorada ésta, rehogamos las mollejas limpias y salpimentadas al gusto hasta que hayan cambiado de color. Doramos junto a éstas la cucharada de harina y entonces las cubrimos con agua y las dejamos al fuego. Aparte, en un mortero, picamos los dientes de ajo y los majamos con el pimentón de la Vera y una pizca de sal. Regamos el majado con el vino y se lo agregamos todo a las mollejas. Dejamos las mollejas al fuego hasta que se pongan tiernas y servimos acompañadas de unas patatas a la paja.
Fuente: Pimentón de la Vera
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