El Saber Culinario Idea guardada 5 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Mollejas de pollo a la cerveza | Receta fácil de pollo en salsa

Mollejas de pollo a la cerveza


Esta receta de pollo está de "toma pan y moja", y nunca mejor dicho, porque no se si está más rica la carne o la salsa. Se trata de unas mollejas de pollo con una salsa a la cerveza con tomate. ¿No sabes qué son exactamente las mollejas del pollo? ¡No le quites ojo al post!

Los platos de casquería no son muy populares, todo hay que decirlo, aunque no sé hasta que punto las mollejas de pollo se considerarían casquería. Aquí te pongo un esquema y la explicación.



¿Qué son las mollejas de pollo?

La molleja forma parte del sistema digestivo de las aves. En primer lugar, el buche es la primera cavidad que se encuentra el alimento tras pasar por el esófago. Se trata de una especie de bolsa que sirve para almacenar, humedecer y ablandar los alimentos. De ahí, pasa al estómago, donde hay jugos gástricos.

A continuación, se encuentra la molleja o estómago muscular. La molleja es desproporcionalmente grande. Los músculos que la rodean ayudan a triturar los alimentos duros e, incluso, algunas aves almacenan piedrecitas para facilitar el proceso. A este órgano se le ha llamado "los dientes de la gallina", pues muele y mezcla mecánicamente el alimento que literalmente tragan los pollos y las gallinas. El alimento seguiría su recorrido por los intestinos hasta que finalmente llegamos a la cloaca, por donde se expulsarán las heces.

Mollejas de pollo a la cerveza

Mollejas de pollo bien limpias

Ingredientes:

500 g de mollejas de pollo

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo mediano

2 ajos

1 vaso de cerveza

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de agua

1 cucharada de harina

sal, pimienta negra y tomillo seco al gusto

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo concentrado de ave

aceite de oliva

opcional: champiñones salteados con ajo y perejil

Preparación y comentarios:

1. Aunque normalmente ya vienen bien limpias, no está de más darle un buen lavado a las mollejas. Yo incluso le añado un buen chorreón de vinagre (luego enjuago bien). Secamos bien y reservamos.
2. Salteamos en la olla exprés las mollejas con una generosa cantidad de aceite de oliva (5-6 cucharadas) hasta que se doren. Las sacamos y reservamos.

3. En la misma olla pochamos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos hasta que cojan color. En ese momento añadiremos la harina, removeremos bien e incorporaremos la cerveza. Mezclar y subir el fuego.

4. Añadimos todos los demás ingredientes: las mollejas, la salsa de tomate, la sal y pimienta al gusto, una cucharadita de tomillo seco, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cubrimos generosamente con agua (aprox. 1 vaso). Cerramos la olla (posición 2) y lo dejaremos por unos 15 min (depende de vuestra olla).

5. Podemos opcionalmente saltear unas láminas de champiñones con ajo y perejil e incorporarlas una vez que abramos la olla. No te olvides del pan, ¡la salsa está riquísima!

Nota: el guiso está mejor de un día para otro.

Mollejas de pollo a la cerveza


Podemos hacer la receta con cualquier parte del pollo

Si todavía te resistes a probar las mollejas de pollo, no te preocupes, la receta se puede adaptar a cualquier parte del pollo. La salsa de cerveza que lleva en realidad es una estándar que "vale para todo". Si es de sustituir, yo elegiría los contramuslos sobre cualquier otra parte, eso ya a gustos.

Puesto que las mollejas de pollo son algo duras he utilizado la olla exprés, pero si no dispones de una, tienes que aumentar el tiempo de cocción (en olla convencial calculo que 1-1.5 h, eso sí, habría que ir rectificando con agua para que no se quedara sin caldo).

VER MÁS RECETAS CON POLLO

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

aves segundos carne

Mollejas en salsa con Jerez

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras. Contiene propiedad nutricionales como, proteínas, minerales y vitaminas, hierro, ácido fólico pero altas en colesterol. Comer mollejas era muy habitual en otras décadas, pero a consecuencia de la crisis su consumo se ha disparado por ser un pl ...

general carnes hortalizas ...

MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA CON PAPAS FRITAS

INGREDIENTES: Mollejas de polloCebollaAjosPimientoTomateVino blancoSalAceitePapasOrégano y tomilloLaurelPimentón dulcePimienta negra molida PREPARACIÓN: Cogemos un caldero le echamos un poco de aceite y en él vamos preparando una fritura con todo bien cortadito: cebolla, ajos, pimiento (verde o rojo) y tomate. Cuando esté bien pochado le añadimos los trozos de molleja de pollo (previamente cort ...

AVES DE CUCHARA PRINCIPAL ...

Mollejas de Pollo con Tomate y Garbanzos

Casi no llego a la publicación del miércoles, pero ya estoy aquí. Para los que nunca hayáis comido las mollejas de pollo, os diré que os estáis perdiendo un exquisito plato. Bien preparadas son verdaderamente ricas. Si te gusta la casquería, seguramente vas a disfrutar con esta receta. Sencilla, de las más, sana también y sin apenas gasto, vamos a dar de comer a nuestra familia. No me demoro ...

Crea tu propio menú Guisos variados Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Mollejas de cordero a la plancha

INGREDIENTES 800 g de mollejas de cordero Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal 1 bolsa de brotes de verdura 1 kg de patatas 1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto) Para el Pisto o fritada de verduras : Aceite de oliva 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1 calabacín 1 berenjena Sal Salsas para pintar el plato: Salsa verde (ajo, ...

Ajo Casquería Cocina Española ...

Mollejas de cordero al ajillo

Las mollejas de cordero o de ternera es la denominación de una glándula llamada timo, que se encuentra situada encima del pecho, delante de la traquea. No a todo el mundo le gusta la casquería. Tiene un sabor intenso y muy particular, con una textura suave y melosa. Creo que es más una cuestión cultural y además, muchos piensan de dónde proceden estos despojos y les echa para atrás. Piensan que es ...

Recetas mollejas mollejas al verdeo ...

Mollejas al verdeo y whisky en disco de arado

Los básicos de una reunión al aire libre Cuando hablamos de comidas al aire libre, de compartir entre amigos y familiares resumimos todo en parrilla y disco de asado. Luego vienen las carnes y achuras, pero siempre, más allá de los gustos particulares, las infaltables al convite son las mollejas porque es difícil imaginar un verdadero compartir argentino sin esa divinidad llamada molleja de la se ...

general carnes entrantes ...

Mollejas de Pollo. ¡ Feliz noche de San Juan a tod@s !

No quiero dejar pasar este día sin felicitar por adelantado a todos los Juanes y Juanas. Esta noche celebraremos la misteriosa y mítica noche de San Juan en la que pedimos lo mejor para este año y desecharemos todo aquello que queramos que se aleje de los nuestros. Una noche mágica. Lo celebraremos con unos buenos amigos, compartiremos una buena cena y brindaremos con vino y cava como así lo tenem ...

Aperitivos y entrantes Reto Cooking The Chef

Mollejas crujientes

Las mollejas son de las partes de los animales consideradas como casquería, y las que utilizamos para esta receta es de las que se encuentran en la tráquea de los corderos, cerdos y vacuno. Se preparan asadas, fritas, en guisos, o con algunos arroces. Tienen un sabor más intenso que las de las aves y son muy apreciadas en ciertos platos de la gastronomía, con sabores sabrosos e interesantes. Es u ...

recetas carnes carnes ...

Mollejas de avestruz al cava

Ingredientes para 4 comensalesMolleja de avestruz entera 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas sal pimienta cava 1 vaso nata líquida 30 cl. cava 1 vaso cebolleta 2 unidades mantequilla 1 cucharada [imagen=1825508] Salpimentar la molleja y poner en el horno con el aceite y el cava. Bañar bien en su jugo y voltear. Añadir agua y dejar que se hagan 30 minutos a 180º. Preparar mientras la sals ...

ÍNDICE DE 2º PLATOS

MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA

Para 4 personas  INGREDIENTES : 1-kg. de mollejas de ternera 1- cebolla 1- diente de ajo 1- vaso de vino blanco 1-cta de pimentón dulce 1-cdita de pimentón picante 1- trozo de pimiento rojo aceite, sal 1-cda de harina  PREPARACIÓN : Limpiar y trocear las mollejas.   Trocear en brunoise la cebolla y el pimiento . En la olla rápida, sofreír la cebolla y el pimiento rojo, cuando esté echar el