comunidades

Mollejas de pollo a la cerveza | Receta fácil de pollo en salsa

Mollejas de pollo a la cerveza


Esta receta de pollo está de "toma pan y moja", y nunca mejor dicho, porque no se si está más rica la carne o la salsa. Se trata de unas mollejas de pollo con una salsa a la cerveza con tomate. ¿No sabes qué son exactamente las mollejas del pollo? ¡No le quites ojo al post!

Los platos de casquería no son muy populares, todo hay que decirlo, aunque no sé hasta que punto las mollejas de pollo se considerarían casquería. Aquí te pongo un esquema y la explicación.



¿Qué son las mollejas de pollo?

La molleja forma parte del sistema digestivo de las aves. En primer lugar, el buche es la primera cavidad que se encuentra el alimento tras pasar por el esófago. Se trata de una especie de bolsa que sirve para almacenar, humedecer y ablandar los alimentos. De ahí, pasa al estómago, donde hay jugos gástricos.

A continuación, se encuentra la molleja o estómago muscular. La molleja es desproporcionalmente grande. Los músculos que la rodean ayudan a triturar los alimentos duros e, incluso, algunas aves almacenan piedrecitas para facilitar el proceso. A este órgano se le ha llamado "los dientes de la gallina", pues muele y mezcla mecánicamente el alimento que literalmente tragan los pollos y las gallinas. El alimento seguiría su recorrido por los intestinos hasta que finalmente llegamos a la cloaca, por donde se expulsarán las heces.

Mollejas de pollo a la cerveza

Mollejas de pollo bien limpias

Ingredientes:

500 g de mollejas de pollo

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo mediano

2 ajos

1 vaso de cerveza

1 vaso de salsa de tomate

1 vaso de agua

1 cucharada de harina

sal, pimienta negra y tomillo seco al gusto

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo concentrado de ave

aceite de oliva

opcional: champiñones salteados con ajo y perejil

Preparación y comentarios:

1. Aunque normalmente ya vienen bien limpias, no está de más darle un buen lavado a las mollejas. Yo incluso le añado un buen chorreón de vinagre (luego enjuago bien). Secamos bien y reservamos.
2. Salteamos en la olla exprés las mollejas con una generosa cantidad de aceite de oliva (5-6 cucharadas) hasta que se doren. Las sacamos y reservamos.

3. En la misma olla pochamos la cebolla, el pimiento rojo y los ajos hasta que cojan color. En ese momento añadiremos la harina, removeremos bien e incorporaremos la cerveza. Mezclar y subir el fuego.

4. Añadimos todos los demás ingredientes: las mollejas, la salsa de tomate, la sal y pimienta al gusto, una cucharadita de tomillo seco, la pastilla de caldo y la hoja de laurel. Cubrimos generosamente con agua (aprox. 1 vaso). Cerramos la olla (posición 2) y lo dejaremos por unos 15 min (depende de vuestra olla).

5. Podemos opcionalmente saltear unas láminas de champiñones con ajo y perejil e incorporarlas una vez que abramos la olla. No te olvides del pan, ¡la salsa está riquísima!

Nota: el guiso está mejor de un día para otro.

Mollejas de pollo a la cerveza


Podemos hacer la receta con cualquier parte del pollo

Si todavía te resistes a probar las mollejas de pollo, no te preocupes, la receta se puede adaptar a cualquier parte del pollo. La salsa de cerveza que lleva en realidad es una estándar que "vale para todo". Si es de sustituir, yo elegiría los contramuslos sobre cualquier otra parte, eso ya a gustos.

Puesto que las mollejas de pollo son algo duras he utilizado la olla exprés, pero si no dispones de una, tienes que aumentar el tiempo de cocción (en olla convencial calculo que 1-1.5 h, eso sí, habría que ir rectificando con agua para que no se quedara sin caldo).

VER MÁS RECETAS CON POLLO

¡Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Investigador en Ciencias de la Alimentación, Blogger Gastronómico y Social Media Manager. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola culinari@s, hoy os traigo una de esas recetas que son extremadamente fáciles de realizar, si bien solo hay que cocer unas verduras y hacer un bechamel con mostaza. En este caso, el protagonista e ...

Recomendamos

Relacionado

aves segundos carne

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras. Contiene propiedad nutricionales como, proteínas, minerales y vitaminas, hierro, ácido fólico pero altas en colesterol. Comer mollejas era muy habitual en otras décadas, pero a consecuencia de la crisis su consumo se ha disparado por ser un pl ...

AVES DE CUCHARA PRINCIPAL ...

Casi no llego a la publicación del miércoles, pero ya estoy aquí. Para los que nunca hayáis comido las mollejas de pollo, os diré que os estáis perdiendo un exquisito plato. Bien preparadas son verdaderamente ricas. Si te gusta la casquería, seguramente vas a disfrutar con esta receta. Sencilla, de las más, sana también y sin apenas gasto, vamos a dar de comer a nuestra familia. No me demoro ...

Crea tu propio menú Guisos variados Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 800 g de mollejas de cordero Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal 1 bolsa de brotes de verdura 1 kg de patatas 1 calabacín mediano (para rellenarlo de pisto) Para el Pisto o fritada de verduras : Aceite de oliva 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 3 tomates maduros 1 calabacín 1 berenjena Sal Salsas para pintar el plato: Salsa verde (ajo, ...

Casquería Ternera

El fin de semana pasado encontramos en nuestro pueblo, Cogollor (Guadalajara) algunas collejas, una hierba que se encuentra alrededor de los caminos y que es delicada y tierna. Yo la conozco gracias a mi abuelo, fue él el que hace unos años me descubrió este ingrediente y es gracias a él que el otro día las volvimos a encontrar y pudimos degustarlas. En esta ocasión hemos querido acompañar esta de ...

Carnes Entrantes y tapas Mis recetas ...

La casquería, para quienes no somos “asquerosos” a la hora de comprar y probar estos productos, es una maravilla. Ofrece muchos productos que puedes cocinar de infinitas maneras. Y para mí, las mollejas de cordero son uno de estos productos que considero una delicia. Simpre las como en algunos bares de mi pueblo, de hecho cuando voy es una de las raciones que no pueden faltar en mis ap ...

ajo caldo cebolla ...

Es extraño que haya tardado tanto en añadir esta receta, que todo hay que decirlo, es una de las más habituales en casa. ¿Y porqué? Por que la salsa es superfácil de hacer, la carne queda muy jugosa y no es demasiado complicada. Les encanta, y a mi me emociona que les guste tanto, algo tan sencillo. Esta forma de cocinar el pollo es muy similar a como hacemos el conejo o el pavo, de hecho el proce ...

recetas de segundos aves crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 4 jamoncitos o muslos de pollo 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 cucharadas de tomate frito 33 cl de cerveza (una lata) Romero 1 hoja de laurel Pimienta negra Perejil Sal Aceite de oliva ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA Quitamos la piel al pollo y lo salpimentamos. Preparamos la cazuela con aceite de oliva, los doramos y reservamos. En la misma cazuela, sofreímos los ajos y la cebo ...

Recetas mollejas mollejas al verdeo ...

Los básicos de una reunión al aire libre Cuando hablamos de comidas al aire libre, de compartir entre amigos y familiares resumimos todo en parrilla y disco de asado. Luego vienen las carnes y achuras, pero siempre, más allá de los gustos particulares, las infaltables al convite son las mollejas porque es difícil imaginar un verdadero compartir argentino sin esa divinidad llamada molleja de la se ...

Económicas Fáciles Segundos platos

Pollo a la cerveza con salsa de limón Pollo a la cerveza con salsa de limón ,historia: Cuando probéis este pollo a la cerveza con salsa de limón, no creo que os vayáis a esperar lo bueno que está. El ácido del limón con el sabor de la cerveza hacen una gran combinación. Se trata de un guiso de diario ya que es económico, sencillo y los ingredientes son bastante fáciles de encontrar, aunque sé que ...