comunidades

Molletes, "Cocinando entre amigas"



Aquí estamos de nuevo, Elena, Bily y yo, para cocinar juntas una receta nueva. Esta vez, Elena de Recetas con mimo, nos ha propuesto hacer Molletes. Ella se encandiló de ellos en su viaje a Andalucía este verano, y ese gusanillo nos lo ha traspasado a Bily y a mi porque las dos hemos quedado gratamente sorprendidas de estos deliciosos panecillos.
He de reconocer que al principio la idea no me hizo ni fu ni fa porque es un pan que yo acostumbro a ver mucho pero no le encontraba la gracia. Pero al hacerlos....nada que ver, me he hecho fan de las tostadas con molletes para desayunar, están deliciosos metidos en el tostador y con un poco de aceite y tomate. Aunque la estrella sin duda ha sido, EL MONTADITO DE PRINGÁ!


Ingredientes:
Para el poolish:
50 grs de leche
10 grs de levadura fresca
85 grs de harina (yo usé la normal de trigo)
Para la masa:
600 grs de harina
350 grs de agua
30 grs de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
el poolish
Primero preparamos el poolish mezclando los ingredientes en un bol. Formamos una bola y la metemos en un bol lleno de agua templada. Al principio se irá al fondo y en más menos 20-30 minutos, tendremos la bola de masa flotando. En ese momento estará lista. La sacamos y la dejamos escurrir en un plato.
Para la masa de los molletes, mezclamos todos los ingredientes. La harina la iremos incorporando poco a poco, de 50 grs en 50 grs. Cuando tengamos la mitad de la harina, añadimos el poolish y continuamos echando la harina que falta. Es una masa muy fácil de manejar, se amasa muy bien a mano sin necesidad de añadir más harina.
Se puede hacer con robot de cocina en el programa de amasado durante 2 minutos.
Dejamos la masa reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen. Podemos dejarla en la nevera si vamos a estar mucho fuera ya que corremos el riesgo de que se nos pase de levado. Yo la dejé en la nevera unas 3 horas y madre mía como estaba cuando llegué. Leva muy muy rápido.
Sacamos la masa del bol y la amasamos un poco. Cortamos pequeñas porciones, de entre 50 y 80 grs, las boleamos un poco y vamos poniéndolas en una bandeja con papel de hornear. Aplastamos cada una de las bolas con la mano y las dejamos levar de nuevo como una hora o así. No habrá que esperar a que doblen volumen. El punto lo tendremos cuando al tocar un poco la masa, vemos que la masa vuelve a su forma lentamente.
Finalmente horneamos durante unos 10-12 minutos. Tienen que quedar blanquitos porque estos panes están hechos para meterlos en el tostador, donde se doraran. Yo los metí al congelador nada más enfriarse y todas las mañanas tengo pan de mollete listo para mi desayuno.
Se quedan blanditos blanditos, la miga es estupenda

La pringá es la carne (morcillo, tocino, chorizo, morcilla....) que se echa al cocido o al puchero. Se desmenuza bien o incluso se tritura y se mete entre pan y pan........para hacerse la boca agua vamos. En mi casa no nos resistimos a ella.
Espero que os haya gustado
Leire

Fuente: este post proviene de Cocina con gusto, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Estas galletas las he preparado para compartir con mis chicos el Día de la Madre. En casa nos gustan las celebraciones en familia, una buena comida y un buen postre. Este año teníamos celebración dobl ...

Este mes os presento una receta muy muy versátil: COCA SALADA. Imaginad la cantidad de variantes que esta receta puede llevar. Nuestro DESAFIO EN LA COCINA de este mes va a venir cargado de color y d ...

Supongo que post colaborativos de bombones se habrán hecho ya unos cuantos, pero creo hoy habeis llegado a nuestro post con los mejores bombones de facilisimo, Ese pequeño bocadito que es un auténtico ...

Volvemos un mes más con una nueva entrega de Desafío en la cocina. Este mes nos han propuesto una delicia para cualquier paladar: MILHOJAS. Un dulce que yo creo que gusta a todo el mundo ya que se pue ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Cocinando con amigas Panes Sin Azúcar ...

Hoy es día 15, día de la cita harinera "Cocinando entre amigas" con mis buenas amigas Bily, del Blog Bilyrecetas y Leire, del blog Cocina con gusto. Bily es una especialista de las masas, sobre todo del pan, la bollería y las formas espectaculares que hace con ellas. Leire adora hacer bizcochos y le salen de maravilla... es una maestra auténtica. Es un reto divertido entre tres grandes a ...

Masas básicas Pan Tradición

Hoy os traigo uno de los panes mas deliciosos que tenemos en España, el mollete de Antequera. Es el desayuno del 75% de la población andaluza sobre todo fuera de casa. Esta es Una receta con alguna variante porque empleo un poolish o esponja pero que es deliciosa. Recordad que, las masas cuanto más reposan mejor quedan, Es una opinión que comparto porque hago pan casi todos los días y he ido vi ...

pan pan casero recetas para hacer pan ...

Hola amigos cocinillas, ¿cómo estáis?, Esta semana te he hecho una receta que os va a encantar, y es que estos deliciosos molletes de Antequera están de vicio :) SUSCRIBETE A MI CANAL DE YOUTUBE LA COCINA DE PAT para no perderte ninguna deliciosa receta de cocina fácil. Los ingredientes que he utilizado para su elaboración son: ♥ 250 grs de agua ♥ 50 grs de leche ♥ 30 grs de ...

general andalucia pan

Hace meses que tenemos el propósito en nuestra casa de encontrar el "mollete perfecto". Hemos realizados cientos de molletes, decenas de recetas, he de decir que todas ellas espectaculares, el placer de comer un mollete recién horneado, acompañado de una buena manteca, una buena mantequilla, una gran mermelada, incluso aceptamos aceite de oliva virgen extra....como acompañante....acompañ ...

recetas de primeros fácil esponjoso ...

Mis primeros panecillos integrales con poolish de yogur Ingredientes: Para el poolish: 50 ml de agua tibia 5 grs de levadura fresca o una cucharadita de la granulada 1 yogur natural 100 grs de harina, (yo integral) Para la masa: 225 ml de agua tibia 5 grs de levadura fresca o una cucharada grande de la granulada 500grs de harina, (yo integral) 2 cucharaditas llenas de sal fina el poolish anterior ...

panadería Recetas harina ...

Antequera , en Málaga, ha hecho conocido el mollete dentro y fuera de nuestras fronteras. Los molletes son ideales para desayunos y meriendas y en casa los cocinamos prácticamente todas las semanas para los bocatas del cole. Preparar estos panecillos en casa es relativamente sencillo, más sencillo todavía con nuestro robot de cocina Thermomix, ¿quieres ver cómo preparamos la receta?  Molletes de ...

primeros platos albahaca bread ...

Esta sencilla y aromática receta de pan casero se la dedico abiertamente a Daniel Jordá por abrir mi mente al maravilloso mundo de las harinas, las levaduras y la pasión panera. Hoy os presento unos molletes de albahaca muy fáciles de preparar y que os supondrán una delicia para el desayuno o para una cena a cámara rápida - siempre y cuando ya los tengáis hechos, claro -. Untados con tomate rallad ...

Panadería como hacer panecillos panecillos caseros ...

Riquísimos Panecillos de Pan caseros hecho paso a paso. Hoy en el Forner de Alella te mostramos cómo preparar estos panecillos elaborados con masa madre fermentada tipo Poolish que le da un gusto excepcional al pan. Si los haces en casa te quedarán buenísimos y con el olor característico del pan de antaño. Puedes hacer tu propia masa madre Poolish Casera. INGREDIENTES : 400 grs. Masa madre Pool ...

Masas Pan

Hacer pan en casa, es una de las cosas que más me gustan en la cocina, y que cada vez que hago un pan nuevo, me gusta más.... Esta vez ha sido un pan andaluz el que me ha hecho sentir una gran satisfacción, el rico Mollete. Un panecillo de origen árabe, blandito, plano y poco cocido, que igual puede ser de forma redonda que con forma de elipse, y que los andaluces consumen mucho durante el desayun ...

Pan Recetas Antequera ...

¡Hola corazones! Primero de todo… ¡FELIZ NAVIDAD! Si, sé que llevo muchísimo tiempo sin pasarme por aquí… ¡mil perdones! Pero entre preparar la comida para Navidad, ir a hacer compras navideñas y que siempre lo dejo todo para última hora, no tengo tiempo para el blog. Espero que lo entendáis Esta vez, vengo con el primer pan que he hecho en casa. ¡Estos ricos molletes! Son muy típi ...