¿Cómo vais?
¿Estás de vacaciones o aún no te has ido? Si estás de vacaciones, disfruta al máximo y aprovecha para descansar, si aún no te has ido, ya falta menos, seguro.
Hoy os traigo una receta riquísima que te ahorrará la pesadez que da el comer morcilla, no sé a tí, pero a mi me encanta pero se me hace muy pesada digerirla, por lo que esta alternativa (si te pasa como a mí) te encantará.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.
Ingredientes.-
500 gr de berenjenas
250 gr de cebolla
15 gr de piñones
Un poco de pimentón de la Vera
Un poco de cominos molidos
Una cucharada de aceite de oliva
Dos cucharadas de tomate frito
Sal
Preparación.-
Parte las berenjenas por la mitad, hazle unos cortes y pon un poco de aceite y sal por encima.
Asa las berenjenas en el horno a 180º durante 45 minutos.
Cuando las tengas asadas, tritúralas con la piel. Reserva.
Pica la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén, pon dos cucharadas de aceite de oliva.
Pocha la cebolla y añade la berenjena.
Deja que todo se quede muy blanditos y añade el tomate frito.
Da unas cuantas vueltas y mezcla.
Agrega las especias y los piñones.
Rectifica de sal.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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