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Mousse de limón light

Esta propuesta dulce es apta para dietas, si, si , como digo; al prepararla tenía un poco de miedo a que no quedara realmente suave o que no tuviera buena  textura de Mousse, pero tanto para mi paladar como para el resto que lo probó el resultado fue  de diez, así que  no dudéis en hacerlo.

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Ingredientes para 8  personas

2 huevos
60  ml de zumo de limónr
alladura de 1 limón
8 hojas de gelatina
6 cucharadas de edulcorante líquido
1/2 vaso de leche semidesnatada 
500 gr de queso batido 0%

Ponemos a hidratae las hojas de gelatina en un recipiente con agua.

Separamos las clara de las yemas , mezclamos  estas últimas con el edulcorante, el queso batido, la leche y ralladura de limón.

Escurrimos la gelatina y la disolvemos en un par de cucharadas de zumo de limón muy calientes, (podemos calentar el zumo unos segundos en el microondas) removiendo  para que se disuelva la gelatina, añadimos el resto de zumo de limón e incorporamos poco a poco a la mezcla que  hemos preparado  en el paso anterior. 

Probamos la mezcla,  para comprobar si esta bien a gusto de dulce y de sabor a limón, personalmente lo prefiero no demasiado dulce.

Montamos  las claras a punto de nieve , poco a poco la mezclaremos con la crema anterior  con una espátula y con movimientos envolventes para que esta no se baje.

Servimos  en los moldes o recipiente y dejamos reposar en el frigorífico, mínimo 4 horas; podemos servir decorado de ralladura de limón. 
 
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