No es en absoluto difícil, al contrario lo único que precisas es tiempo.
Ingredientes:
Crema inglesa
200 grs. de leche
200 grs. de Nata (crema de leche)
80 grs. de Yemas
40 grs. de Azúcar
Necesitamos un termómetro.
Para cada una de las mousses
75 grs. de crema Inglesa
80 grs. de cobertura (Chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate negra)
112 grs. de nata (crema de leche)
4 grs. de gelatina en polvo. ó 1,5 hojas de gelatina.
Empezamos a preparar la crema inglesa.
Ponemos a calentar la leche y la nata (crema de leche) hasta que casi hierve. En un recipiente mezclamos las yemas y el azúcar, añadimos la leche caliente mientras removemos y una vez mezclado lo llevamos de nuevo a la cacerola, hemos de remover constantemente, y colocamos el termómetro para vigilar la temperatura, Cuando llega a 85º ya lo tenemos. Es el punto para que no tengamos problemas posteriores con las yemas.
La Nata (crema de leche) de las tres preparaciones, la montamos no totalmente, pero si que es necesario que tenga algo de estructura.
Si utilizamos las hojas de gelatina, las preparamos en un recipiente con agua para que se vayan hidratando.
A la crema inglesa caliente, le añadimos la gelatina (sea las hojas o en polvo)
Nos aseguramos que se integra bien.
Deshacemos la cobertura, empezamos por el blanco y lo mezclamos con la crema inglesa. Lo dejamos que se enfríe un poquito, y añadimos los 112 grs. de nata (crema de leche). Mezclamos todo bien y ya tenemos la primera preparación. Si lo queremos hacer en vasos, lo repartimos y si se quiere hacer un pastel ponemos en el molde la primera capa.
Llevamos 1/2 hora a la nevera, para que haga efecto la gelatina. Transcurrido este tiempo ya podemos añadir la segunda capa que sería la cobertura de chocolate con leche. Volvemos a repetir el reposo en nevera y por último ponemos la 3ª capa que será de chocolate negro.
Si lo deseamos podemos colocar una pequeña capa de bizcocho delgadito para que cuando lo volquemos sea la base.
En nuestra caso, no lo puse ya que a la familia en estos pasteles, no les gusta encontrar bizcocho.
Lo dejamos reposar toda la noche en la nevera y ya lo tenemos listo para ofrecérselo a nuestros amigos o familia.
Lo volcamos y yo lo presente con cacao en polvo y le puse frutos rojos.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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