comunidades

Albóndigas con salsa de almendra

A quién no le gustan las albóndigas? Es un poco parecido a las croquetas, cuando están bien hechas no te puedas resistir, También es cierto que a la que empieza a refrescar a nivel casero echamos mano de los recetarios con más solera, y esos platos un poco más contundentes nos dan ese punto para afrontar la bajada de temperatura.

albondigas de ternera con salsa de almendras


Ingredientes:

400 grs. de carne picada 

1 huevo

1 diente de ajo

sal pimienta

2 cucharadas de pan rallado

Harina y aceite

Para la salsa:

1 diente de ajo

100 grs. de almendra

una rebanada de pan

2 tazas de caldo de verdura

unas hebras de azafrán.

Empezamos preparando las albóndigas, para ello la carne picada la ponemos en un bol, y añadimos el ajo muy muy picado, el huevo y amasamos, poco a poco vamos añadiendo el pan rallado.  Si vemos que la masa nos queda jugosa, no es necesario seguir añadiendo pan.

Ahora es el momento de hacer las bolas, y las pasamos por harina, sacudiéndolas ligeramente para que no quede demasiada harina enganchada.  Las freímos ligeramente y reservamos para añadir más tarde.

Para hacer la salsa de almendras, salteamos ligeramente en aceite las almendras y el ajo, hasta que se doran. Apartamos y reservamos, añadimos un poco más de aceite a la sartén y se fríe el pan en trocitos.

Trituramos las almendras con el pan y ajo fritos, con una taza de caldo.

Este triturado, lo vertimos en una cazuela donde habremos colocado las albóndigas. Añadimos el resto del caldo y el azafrán, salpimentamos y lo llevamos a ebullicion pero con fuego lento, hasta que la salsa espese.

 

Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

En cuanto las temperaturas empiezan a subir, apetecen las sopas o cremas que podemos tomar tibias o frías, esta receta de Vichyssoise de almendra, la tenía de hace tiempo pero no la había preparado ha ...

Recomendamos

Relacionado

segundos platos alcachofas carne picada ternera y cerdo ...

De cuando en cuando, un plato de los de toda la vida apetece hacerlo y compartirlo con la familia. Estos platos acostumbran a estar más buenos de un día para otro. Esta vez hemos preparado unas albóndigas con verduras de temporada y ha sido un acierto.  Ingredientes: 500 grs. de carne picada de ternera 250 grs. de carne picada de cerdo 1 huevo 1 o 2 cucharas de pan rallado  harina  1 cebolla me ...

Carne Europa Fácil ...

¿Os gustan las albóndigas? ¡Tenéis que probarlas entonces con esta receta: albóndigas con salsa de almendra! Una deliciosa combinación que os hará disfrutar de una deliciosa receta tradicional con un toque diferente. ¡Qué más se puede pedir! Os dejo con la receta porque sé que os va a enamorar como me ha pasado a mí. ¡Ya me contáis! Hay recetas de las que se enamora uno a simple vista. Eso me pa ...

recetas de primeros carnes y aves

Ingredientes: 600g de carne picada mezcla de ternera y cerdo 1 diente de ajo Una ramita de perejil 1 huevo batido 2 cucharadas de vino blanco 3 o 4 cucharadas de pan rallado Harina para rebozar Sal Para la salsa: 1 cebolla mediana 2 cucharadas de harina 1 vasito de vino blanco 1/2 l de caldo de verduras o de pollo 100 g de mezcla de quesos rallados 50 ml de nata ( crema de leche ) 1 hoja de laurel ...

recetas de segundos carnes

Las Albóndigas es una de las cosas q mas me gustan en este mundo, mi madre las hace deliciosas, y al final después de luchar contra el tamaño de las Albóndigas, por fin he conseguido el tamaño y forma deseada, os explico mi experiencia. La primera vez que las hice me quedaron tan grandes que con tres Albóndigas cada uno cenamos y quedamos servidos, la siguiente vez, las deje tan blandas que se des ...

ALBÓNDIGAS ALMENDRAS COCINA

Después de un pequeño paréntesis, regreso con estas albóndigas en salsa de almendras que tanto gustaron en casa. Estoy segura de que pronto me "obligarán" a repetir el plato, y no me extraña, porque estaban buenísimas y son una alternativa deliciosa a las tradicionales con salsa de tomate. Las albóndigas se hacen como de costumbre, lo único que cambia es la salsa, y por cierto, es muy se ...

albóndigas almendra salado ...

Hola!!! Os dejo una receta que hicimos este finde!! y estaba de muerte!! ummmmm Para hacer las albóndigas las haremos como en ésta receta, y ahora os explico la salsa de almendra. Ingredientes: -aceite de oliva -1 ajo -1/4 cebolla -200ml de nata vegetal para cocinar -6 almendras crudas -1 rodaja de pan frito -sal -un chorro de vino blanco En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, pocha ...

Segundos Albóndigas albondigas caseras ...

Si quieres hacer felices a los niños les puedes cocinar esta receta de Albóndigas con salsa de Almendras que les van a gustar mucho ya que tienen un sabor muy suave y tú las puedes preparar con antelación, ya que reposadas aún están mejor. Puedes ver el vídeo de la receta de las almóndigas con salsa. INGREDIENTES: 300 grs. Carne molida de Ternera 200 grs. Carne molida de Cerdo 2 Huevos 2 Dientes ...

segundo plato bacon ciruelas X ...

Hemos preparado este solomillo relleno, lo vi en una receta de los Hermanos Torres, pero como no había previsto los ingredientes, he acabado haciéndolo con los que tenía en casa, Ingredientes: Un solomillo de cerdo 1/2 cebolla 1/2 pimiento verde Una manzana golden 6 ciruelas sin hueso 100 grs. de bacon ahumado. 1 vasito de conac 1 picada (pan tostado, almendras, avellanas, ajo y perefil) Aceite, s ...

Carnes Cocina Mediterránea De mundo ...

Si sueles preparar albóndigas en casa siempre de la misma manera, te propongo esta receta con la que quedarán con una consistencia suave, y además acompañadas con una deliciosa salsa de cebollas. ¡Te encantará! Cantidad: 1 kilo de albóndigas (8 Raciones) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Lista en: 1 hora 10 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Difi ...

Como en casa

Albóndigas en salsa. Hoy en casa hay fiesta, como cada vez que decidimos preparar este clásico de la cocina casera, las albóndigas. En cada familia hay una receta que todo el mundo venera (las albóndigas de mamá, de la abuela,...). En la mía es la de mi tía que prepara unas albóndigas de auténtico escándalo. Aquí las tenéis. Espero que os gusten tanto como a nosotros. Y vosotros, ¿qué albóndigas ...