Tras un tiempo buscando en los supermercados Carrefour, Lidl, Simply…Donde logré encontrar mozzarella de Bufala fué en Mercadona!
Por 1,70? podréis disfrutar de este manjar.
Los quesos elaborados con leche de búfala son más altos en calcio, proteínas y bajos en colesterol que la leche de vaca.
Mozzarella di Bufala Campana anotó en 1996, la Denominación de Origen Protegida, la marca europea de prestigio con los que están reconocidos institucionalmente las características organolépticas del queso y de productos derivados principalmente de las condiciones ambientales y los métodos tradicionales de procesamiento existente en el área específica de la producción .
Entre los tantos quesos italianos dotados de estatus DOP, figuran el gorgonzola, el parmigiano-reggiano y el asiago.
El término “mozzarella” viene del verbo “cortado” acción que se practica hoy en día en todas las lecherías.
En cuanto la leche se cuaja por la acción del cuajo, se procede a romper en trozos reduciéndola a un tamaño poco más de una nuez.
Esta etapa de formado se lleva a cabo manualmente, aunque también existen máquinas de moldeo.
Como podéis ver en las fotos he elaborado un plato que a simple vista puede resultar poca cosa, pero es todo un manjar exquisito para el paladar.
Los ingredientes que componen este plato son:
-Tomates cherrys de mi pequeña huerta, ecológicos y con un sabor indescriptible.
-La protagonista del plato Mozarella di Bufala Campana, que nada tiene que ver con la mozarella de vaca!
-Una hojas de albahaca que aportan color, aroma y frescura.
-Aceite aromatizado de romero. (Si queréis aprender a como aromatizar aceite entrad aquí)
-Y por último para decorar, unas flores de romero recién recolectadas.
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