Ingredientes (para 6 muffins):
2 huevos M
100 gramos de arándanos + un puñado más para poner por encima
1 yogur natural
75 gramos de Muesli + un puñado para poner por encima
50 mililitros de aceite de girasol
75 gramos de sirope de agave
60 gramos de avena molida o harina de avena
30 gramos de harina integral
1,5 cucharaditas de levadura química
25 gramos de melaza de caña
Una cucharada de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Primero precalentamos el horno a 180ºC
En un bol, mezclamos los ingredientes húmedos, el yogur, los huevos, la melaza, el aceite y la vainilla, hasta que esté homogéneo.
En otro bol, mezclamos los ingredientes secos, las harinas, la levadura, la sal, el muesli y los arándanos.
Juntamos las dos preparaciones y removemos hasta que no veamos grumos de harina. Estas harinas no se tamizan, ya que tienen trozos que no pasarían por el colador.
Ayudándonos de una cuchara para servir helados o una jarrita, llenamos las cápsulas de los muffins hasta que la masa se vea al mismo nivel que el molde de metal. Queremos que crezcan y se vean hermosotes.
Una vez distribuida la masa, usamos los arándanos y el muesli que habíamos reservado para poner encima de cada muffin.
Horneamos a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que pinchemos con un palito y salga limpio.
Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Podéis rellenarlos con queso crema como estos.
Fuente: este post proviene de Baking with love, donde puedes consultar el contenido original.
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