Muffins de canela y zanahoria
Raciones: 12-16
Hora: 120 mins
Dificultad: fácil
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Ingredientes para elaborar los Muffins de canela y zanahoria (receta adaptada del blog de Martha Stewart)
85 gr. de harina para todo uso
60 gr. de harina de trigo integral
2 cucharaditas de gérmen de trigo (unos 10 gr.)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de polvo para hornear (unos 5 gr.)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2,5 gr.)
1/8 cucharadita de sal
80 ml. de aceite vegetal
80 ml. de buttermilk (abajo te explico cómo hacerlo!)
2 huevos grandes
170 gr. de azúcar moreno
2 tazas de zanahorias finamente ralladas (4-5 zanahorias)
Para el frosting de chocolate
De azúcar glasé 420 gr.
120 gr. de cacao en polvo sin azúcar
187 gr. de mantequilla sin sal, ablandada
120 ml. de leche, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura (esto es a gusto del consumidor)
Elaboración de los Muffins de canela y zanahoria
Precalentamos nuestro horno a 180 grados. Forramos un molde para muffins con los emboltorios de papel que vayamos a usar, éstos naranjas me encantan y creo que quedan súper vistosos, los compré en unos grandes almacenes súuuper famosos y había de muchos colores. Para hacer nuestro buttermilk casero, que le dará una esponjosidad increíble a nuestros muffins, mezclamos 120 ml de leche con media cucharada de zumo de limón, la leche se cortará y pasados unos 5 minutos tendremos lista nuestra preparación.
Batimos las harinas, el gérmen de trigo (lo compré en una herboristería), la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol grande. Batimos los ingredientes restantes en un recipiente aparte. Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta que esté todo perfectamente integrado.
Vertemos la mezcla en los moldes. Horneamos hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio, aproximadamente 22 minutos.
Enfriamos en el molde durante 15 minutos, y luego transferimos a una rejilla para enfriar un poco antes de servir.
Elaboración del frosting de chocolate
Para los más golosos, os dejo la receta facilísima del frosting o cobertura de chocolate, os va a encantar…Si os parece demasiada cantidad, es sólo dividir las cantidades.Tamizamos el azúcar y el cacao en un tazón mediano. Batimos aparte la mantequilla, la leche y la vainilla hasta que quede suave y esponjosa, unos 5 minutos, agregamos la mezcla del azúcar. Utilizar inmediatamente.
Feliz día cherryseguidores, paz y amor…
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