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Muffins de kéfir con fresas y smoothie de kéfir y fresas




Hola, os propongo dos recetas en las que se emplea el Kéfir como ingrediente principal y las fresas como ingrediente secundario elegidos ambos para el Reto alfabeto dulce que organiza mes a mes, nuestra querida compañera Ana del blog" Cook the cake" https://www.cookthecake.com/, las fresas las ha elegido Elisa de Blog "Más que pasta" http://masquepasta.blogspot.com.es/ y el Kéfir lo he elegido yo en esta ocasión "Maryjosecakes".

Os cuento brevemente que el kéfir no es tan espeso como el yogur y es bebible como la leche normal puede contener más de 50 cepas bacterianas beneficiosas a diferencia del yogur que sólo tiene de 5 a 7 cepas. Se puede usar como sustituto o potenciador de muchas recetas.


Ingredientes para los muffins:

3 tazas de harina de repostería o harina sin glutén especial repostería
2 tazas de kéfir de leche ( utilicé de la marca Hacendado de Mercadona
7 fresas
2/3 tazas de jarabe de arce o de miel.
3 Huevos ligeramente batidos
2 cdas. de bicarbonato de sódio
1 cta. de levadura en polvo
NOTA: Si utilizamos la harina sin gluten especial repostería, no será necesario utilizar bicarbonato, ni levadura porque ya viene preparada.
1/4 cta, de sal marina
4 cdas. de aceite de coco o de mantequilla derretida
1 puñado de chips de chocolate o se puede elegir otra opción como pasas, ralladura de naranja, piñones, manzana cortada en cubitos, etc.



Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 190 ºC
2.- Triturar las fresas y mezclar con el kéfir con movimientos envolventes
3,. Mezclar la harina tamizada con el bicarbonato, la levadura y la sal.
4.- Agregar el kéfir de fresas con los huevos ligeramente batidos, el jarabe de arce y el aceite de coco y mezclar con la batidora para eliminar posibles grumos.
5.- Coloque la masa en una bandeja para muffin que haya sido untada con mantequilla o sobre cápsulas de papel para muffins.
6.- Coloque sobre la masa los chips de chocolate.

NOTA: Esta receta es ligeramente dulce, si te gusta más dulce , sustituye el sirope de arce o la miel por azúcar y también se puede poner un poquito al final antes de introducir en el horno sobre los muffins.
7.- Hornear durante 25 minutos apróx. o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro de un muffin.


Ingredientes para el Smoothie de kéfir con fresas:

3 tazas de Kéfir
3 Cdas. de miel
1/2 tarrina de fresas ( reservar algunas fresas para decorar las copas)
Unos seis cubitos de hielo opcionales.



Elaboración:

1.- Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén suaves.
2.- Servir y disfrutar



Nos vemos en el próximo reto!! Besos!!

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