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Muffins de limón y jengibre



Ideales para el desayuno, estos deliciosos muffins son muy fáciles y tienen un sabor rico, rico.





Los he hecho en dos tamaños, grande y mediano. Han volado: ¡No ha quedado ni uno!.







Ingredientes:

150 gr de azúcar

250 gr de harina con levadura

50 gr de maicena

20 gr de jengibre fresco (pelado)

4 huevos

1 yogur natural

1 limón

5 cucharadas de aceite

mantequilla




Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos los moldes de los muffins con mantequilla.




Lavamos el limón, lo pelamos, le quitamos las pepitas y lo cortamos en pedazos. Lo ponemos en la batidora de vaso junto con el jengibre cortado en trocitos, el azúcar, el aceite, el yogur y los huevos, batimos bien.




En un bol ponemos la harina junto con la maicena y mezclamos. Añadimos al preparado anterior y batimos bien hasta obtener una masa lisa.




Vertemos la masa en los moldes sin llegar a llenarlos totalmente. Horneamos durante unos 20 minutos a 180ºC.




Comprobamos que nuestros muffins estén bien cocidos con un palillo, retiramos del horno y dejamos enfriar.




Desmoldamos en frio y servimos.



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Etiquetas: Postres

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