Hoy os propongo unos muffins muy ricos, coloridos, con fruta y chocolate, la idea es de Montes que tiene unas recetas y una fotos increíbles, la sigo desde hace mucho y el año pasado pude conocerle en persona, un encanto y además tenemos familia de la misma tierruca.
Bueno pues a lo que voy si buscas una receta de muffins fácil pero un poco distinta no busques más, Montes usó fresas y yo frambuesas porque tenia en casa y quería aprovecharlas, pero ahora que empiezan las fresas a estar en las fruterías con ese aroma y colorido no las dejes escapar.
INGREDIENTES (6-12 unidades depende tamaño o muffin grande o cupcake):
150 gr frambuesas ó fresas
150 gr pepitas de chocolate
5 cdas de coco rallado
50 gr mantequilla derretida
3 huevos
180 gr harina
1 cta levadura
50 gr azúcar
1 yogur griego
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla y reservamos.
Si usamos fresas las cortamos en dados, las frambuesas si son muy grandes las cortamos un poco.
Batimos los huevos junto con el yogur, el azúcar y la mantequilla derretida y tibia.
Después agregamos la harina tamizada junto con la levadura,mezclamos bien e incorporamos el coco, las pepitas y las frambuesas, mezclamos con espátula.
Vertemos en los moldes hasta los 3/4 partas
Lo metemos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20 - 25 minutos dependen de hornos.
Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar en rejilla