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Ingredientes
300 gr de harina
200 gr de azúcar
2 huevos
180 ml de leche desnatada
180 ml de aceite de oliva
ralladura de limón
40 ml de zumo de limón
1 sobre de levadura en polvo
Azúcar para espolvorear
Preparación de los Muffins de limón
Empezaremos mezclando la harina y la levadura, previamente tamizadas.A continuación, batiremos el azúcar con los huevos hasta que esté espumoso.
Incorporaremos el aceite y la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.
Batiremos hasta que estén integrados todos los ingredientes.
Incorporaremos poco a poco la mezcla de harina y levadura, con la ayuda de una espátula, removeremos hasta que se integre.
Batiremos para terminar de integrar todos los ingredientes.
Rellenaremos las cápsulas de cupcakes, espolvoreamos con azúcar, dejaremos reposar durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos durante 20 min y dejaremos que se enfríen sobre una rejilla.