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Muffins de moras

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  Bueno, pues a lo tonto a lo tonto estamos casi en septiembre y con ello empezamos nuevo curso. Las que tenemos niños ya estamos preparando libros y mochilas. Aunque aquí en Valencia tenemos un clima muy soleado y el verano llega hasta octubre, pero las rutinas comienzan en estas fechas. Nosotros hemos estado muy entretenidos estas vacaciones: Cantabria, Murcia, Viver, y playa y piscina por doquier. Precisamente esta receta viene porque he recogido un par de kilos de moras silvestres. No estaban demasiado maduras así que colocadas en una sola capa sin apelmazar me han aguantado una semana en la nevera en perfecto estado. Además de mermelada de moras casera (incluso una versión con Palatinosa para mi suegro que es diabético) he hecho helado de moras, pastel sueco de moras y nada más y nada menos que 36 muffins de moras. No es que haya puesto todos de una tacada en el horno. Es que han gustado tanto los muffins que los he hecho más de una vez. En casa, encantados, y en el trabajo también. Como veis tengo unas cuantas recetas pendientes de publicar.

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Todavía habían moras por madurar pero

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 al no estar muy maduras aguantan más en la nevera y no tienen tanto azúcar.

  ¿Os acordáis que en el post anterior os presenté a Lenny? Es el nuevo miembro de la familia, un precioso gatito Persa de 2 meses recién cumplidos. Pues hoy os presento mi nuevo juguetito.

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El pequeño Lenny come, juega y duerme todo el día.

  Este verano mi marido y yo nos hemos decidido a comprarnos dos bicis para no tener que ir corriendo detrás de mis hijas cada vez que salían con las suyas. Y ha sido todo un acierto, no recordaba lo mucho que me gustaba ir en bici. ¿No os pasa que a veces olvidáis algo que os gustaba mucho y de repente se cruza de nuevo en vuestro camino? Pues eso me ha pasado a mí con la bici, además de los paseos familiares he decidido irme al trabajo en bici. El hecho de vivir en Valencia capital y tener una zona ajardinada como el Antiguo cauce del río Turia o los Jardines del Turia y poder cruzar toda la ciudad hasta la otra punta tranquilamente rodeada de árboles y césped me parece algo maravilloso de veras. Después de un trágico accidente en la ciudad, la gran riada del año 1.957, se decidió desviar el río Turia. Con el paso de los años los valencianos conseguimos esta maravilla de jardín público que cruza toda la ciudad. Pues dicho y hecho, en 30 minutos me planto en el hospital. Y además, ahora llevo el almuerzo en mi cestita. Mi marido dice que parezco La Bella Easo  ¡Que sólo me falta la pañoleta!

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  Mi amiga Isa me dijo que para ser perfecta la estampa tenía que llevar en la cesta de mi bici unas magdalenas así que yo que soy muy obediente, como veis, le hice caso. La receta la encontré en Pinterest y me encantó. La receta de Elise, del blog Simply Recipes es fácil y deliciosa. Su historia es muy curiosa, ejecutiva de Silicon Valley cae enferma, se muda a casa de sus padres y comienza a documentar sus recetas de toda la vida. ¿Qué os parece? No os perdáis su blog, no sólo tiene recetas dulces, hay de todo.

  He adaptado un poco la cantidad de Sour cream, y la he sustituido por Crème fraîche que no es exactamente lo mismo pero casi. En la receta utiliza 1 cup de sour cream que viene a ser 236 ml pero como el envase de Crème fraîche de la marca Président lleva 200 ml he añadido luego la diferencia con algo más de leche de lo que venía en el original. digamos que he adaptado la receta a lo que tenía en la nevera, y como el resultado es muy bueno así se queda. Los muffins a diferencia de los cupcakes son más altos, más esponjosos y la técnica para hacerlos es muy sencillas. Se mezclan los ingredientes secos tamizados en un bol y en otro el resto con el azúcar. Se hace un hueco en el montón de harina y se vierte la mezcla líquida. Sin batir, sólo removiendo con una espátula se integra todo. Como veis es muy fácil. Si no tenéis moras también podríais hacerlos con arándanos o frambuesas o trocitos de fresa, al gusto. Pero con moras silvestres ya os digo que están muy ricos. Se puede hacer también con frutos rojos congelados. Yo esta vez he utilizado mantequilla cántara que me traje este verano. Si utilizáis mantequilla sin sal añadid 1/2 TSP de sal. Yo no la he puesto porque mi mantequilla era con sal. Vamos con la receta, recordad ingredientes a temperatura ambiente.

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Esponjosas y con la jugosidad de las moras. Deliciosos muffins y muy sencillos de hacer.

Muffins de moras

INGREDIENTES (para 18 muffins medianos):

– 320 g de harina común

– 1 TBSP o cucharada de polvo de hornear

– 1/2 TSP o cucharadita de bicarbonato sódico

– 1/2 TSP o cucharadita de canela

– 2 huevos tamaño L

– 200 ml de crème Fraîche

– 50 ml de leche entera o semi

– 200 g de azúcar

– 110 g de mantequilla derretida dejada enfriar un poco

– 1 TSP de extracto de vainilla

– 150 g de moras silvestres sin rabito pesadas en seco y luego lavadas, secando el exceso de agua, y partir por la mitad (parte del jugo se mezclará con la masa y estarán más jugosas)

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  Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de muffins con cápsulas. Mezclar todos los ingredientes húmedos (la crème Fraîche, los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla) con el azúcar en un bol y en otro tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal (si vuestra mantequilla es sin sal añadid 1/2 TSP) y la canela. Haced un hueco en medio y verter la mezcla líquida. Mezclar con la ayuda de una espátula sin sobrebatir, lo justo para integrarlo todo, si queda algo grumosa no os preocupéis.

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  Añadid las moras troceadas, mezclar y llenad con la ayuda de 2 cucharas soperas o una de helado 2/3 de cada cápsula y hornear durante unos 20 minutos a media altura a 200º C o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio o la superficie se dore ligeramente.

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Fácil, limpio y de lo más nutritivos.

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¡A la cesta!

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Menudo almuerzo más bueno en el hospital, después de un paseo en bici

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hay que coger fuerzas.

  SI TENÉIS ALGUNA DUDA, SI OS HA GUSTADO LA RECETA, DADLE AL ME GUSTA, COMPARTID O DEJAD UN COMENTARIO. GRACIAS POR LEER MI BLOG Y HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA. PATRI.

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