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Muffins salados de tomates cerezas y queso azúl

Los muffins salados son una buena opción para una comida familiar o una fiesta con amigos.
También son ideales para que los niños aprendan a comer las cosas que menos les gustan.

...Hoy os explico como hacer estos exquisitos pastelitos salados.
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INGREDIENTES
PARA 9 MUFFINS

180 GR DE HARINA.
2 CUCHARADITAS E LEVADURA EN POLVO.
50 GR DE QUESO AZUL.
2 HUEVOS.
50 GR DE MARGARINA DERRETIDA.
1 PIZCA DE SAL.
100 ML DE NATA (crema de leche) PARA COCINAR.
1/4 DE CEBOLLA CARAMELIZADA.
5 O 6 TOMATES CEREZAS.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
PIMIENTA MOLIDA.
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PREPARACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura en polvo y la sal.

2.- Batimos los huevos con la nata (crema de leche) liquida, la margarina derretida y el queso azul. Pelar y caramelizar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Las escurrimos bien y la incorporamos a la masa batida. Picamos finamente la albahaca. Incorporamos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos una pizca de pimienta molida.

3.- Vertemos la masa en moldes. Lavamos, secamos y partimos los tomates en dos mitades. Ponemos un tomate en cada muffins.  Horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados por fuera.
Dejamos entibiar y servimos.
Imagen 2

El fuerte sabor del queso azul se mezcla dulcemente con la cebolla caramelizada y la frescura de la albahaca convierten estos muffins en un bocado irresistible.

Si te gusta esta receta o eres un amante del queso azul. También tengo otra receta de paste de queso azul: (Leer).

También os recomiendo unos muffins con salmón: ( Leer).

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