Muffins salados con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.
Un entrante que es una delicia para el paladar.
No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.
INGREDIENTES
2 HUEVOS.
100 ML DE LECHE.
4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.
150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
1 PIZCA DE CURRY.
SAL Y PIMIENTA.
1/2 CEBOLLA.
MARGARINA.
ALCAPARRAS.
ENELDO FRESCO.
200 GR SALMÓN FRESCO.
50 GR AZÚCAR MORENO.
PARA LA SALSA
MAHONESA.
MIEL.
MOSTAZA ANTIGUA.
PREPARACIÓN
1.-Precalentamos el horno a 180ºC.
2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.
3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.
4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos.
5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.
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