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Muffins salados



Muffins salados  con salmón, eneldo, cebolla caramelizada y alcaparras.
Un entrante que es una delicia para el paladar.
No lleva mucho tiempo cocinarlos y el resultado es sorprendente.


INGREDIENTES

2 HUEVOS.

100 ML DE LECHE.

4 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA.

150 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

1 PIZCA DE CURRY.

SAL Y PIMIENTA.

1/2 CEBOLLA.

MARGARINA.

ALCAPARRAS.

ENELDO FRESCO.

200 GR SALMÓN FRESCO.

50 GR AZÚCAR MORENO.

PARA LA SALSA

MAHONESA.

MIEL.

MOSTAZA ANTIGUA.



PREPARACIÓN

1.-Precalentamos el horno a 180ºC. 

2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en dados. En una sartén añadimos un poco de margarina y una cuchara de aceite de oliva. Ponemos las cebollas con el azúcar a caramelizar unos 5 minutos. Las escurrimos bien.

3.- Batimos en un bol los huevos con la leche y el aceite de oliva. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla.

4.- Agregamos el curry, la sal, la pimienta, el eneldo picado, la cebolla caramelizada y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Vertemos la masa en los moldes, en algunos añadimos algunas alcaparras y en otros ponemos algunos trozos de salmón limpio sin espinas y sin piel. Rociamos un poco de aceite sobre el salmón. Horneamos 20 minutos. 

5.- Mezclamos la mostaza con la miel y la mahonesa y servimos con los muffins. Decoramos con una ramita de eneldo fresco.



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