Los mejillones son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
Yo los compro de roca, mucho más pequeños y gustosos pero más caros.
Una curiosidad: los mejillones con la carne más anaranjada, que son los más gustosos, pertenecen a las hembras y los de color crema a los machos.
MEJILLONES A LA MARINERA
INGREDIENTES para 2 o para picar:
- 2 Kg de mejillones
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 2 tomates maduros tipo pera
- perejil
- 1 tacita de vino blanco
- 1 hoja de larel
ELABORACIÓN:
Cuando compréis los mejillones, conservarlos en la nevera en un recipiente ancho y tapados con papel de cocina mojado.
Para limpiarlos: colocarlos en agua y sal y dejarlos unos 10 minutos.
Liberarlos de las "barbas" (pelillos a los que se agarran) y, si fuese necesario, rascar la superficie con un cuchillo, a poder ser, de untar o punta redonda.
Picar el ajo y cortar a dados la cebolla y el tomate.
En una olla profunda, poner 4 cucharadas de aceite de oliva y freír un poco el ajo, con cuidado que no se nos queme. Añadir la cebolla, salar y dorar. A continuación, el tomate. Tapamos y dejamos que de evapore el agua del tomate. Cuando esté todo bien caramelizado, echamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el perejil picado y la hoja de laurel.
Ahora, metemos los mejillones y tapamos. Dejamos cocinar unos 10 minutos.
Los pobres, al estar vivos, sueltan mucho líquido que al mezclarse con el sofrito, nos dará una salsa marinera.
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