Aquí os paso la receta de naranja confitada, para ir preparando los ingredientes que pondremos sobre nuestras cocas, y también nos puede servir para adornar tartas y pasteles.
Esta receta la preparó ya hace un tiempo nuestra añorada Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola La Llar, y yo la preparo normalmente para estos menesteres.
Ingredientes:
1kg. de naranjas.
1 limón.
700g. de azúcar.
10g. de jengibre rallado.
20ml de agua.
Para hidratar la naranja:Rascar y limpiar bien las naranjas con un estropajo limpio para estos menesteres, y cubrirlos con agua fría y hielo.
Poner a hervir durante 30 minutos, pinchando con una aguja de media.
también se puede poner en remojo 24 horas previamente pinchadas.
Para la maceración:
Cortar las frutas en 4 trozos y mezclar con el azúcar. dejar en maceración unas horas en la nevera, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pasar todo a una cazuela, tapar y cocer durante 40 minutos, destapando los últimos 20 minutos.
A de quedar poco agua.
Guardar caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ponerlos boca a bajo para hacer el vacio.
Ya tenemos un ingrediente para nuestras cocas, que espero os guste.