Ingredientes para la salsa de champiñones:
- 200 ml de leche evaporada
- 3 champiñones comunes
- 3 champiñones portobello
- un ajo puerro
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- pimienta negra al gusto
- una pizca de sal
Ingredientes para elaborar los ñoquis:
- 100 gr harina de garbanzo
- 550 gr de patatas
- un huevo L
- sal al gusto
Elaboración:
Para preparar nuestra salsa de champiñones:
1.- Lavamos y laminamos los champiñones.
2.- Lavamos y cortamos también el puerro.
3.- Pondremos en un sartén un poco de aceite y lo calentaremos.
4.- Pondremos los champiñones y el puerro.
5.- Lo salpimentaremos.
6.- Una vez que poche, verteremos en un vaso de batidora, añadiremos también la leche evaporada y lo trituraremos todo.
7.- En un cazo calentaremos unos 5' más nuestra salsa.
8.- Lo pondremos en un recipiente y lo reservaremos hasta que estén hechos los ñoquis.
Para preparar los ñoquis:
1.- Lavaremos, pelaremos y cortaremos a trocitos pequeños las patatas.
2.- En un recipiente apto para microondas podremos las patatas, a máxima potencia unos 8' (el microondas que usamos nosotros es de 700W).
3.- Sacaremos las patatas del microondas, las pondremos en un bol grande y las pasaremos por el pasapurés.
4.- Cascaremos un huevo en el puré de patatas y lo mezclaremos.
5.- Pondremos una pizca de sal e iremos poniendo poco a poco la harina de garbanzo, iremos mezclándolo hasta que quede una masa compacta.
6.- Envolveremos la masa en papel transparente y la dejaremos reposar en la nevera durante 15'
7.- Pasado el tiempo, empezaremos a hacer nuestros ñoquis. 1. Cogeremos un poco de masa del tamaño aproximadamente de 2 a 3 cm. 2. Haremos un pequeño cilindro con las manos. 3. Con ayuda de un tenedor haremos la marca característica del ñoqui. (Haremos el mismo proceso hasta acabar con toda la masa). Reservaremos.
8.- En una olla le pondremos agua y la llevaremos a hervir.
9.- Una vez que hierva, pondremos los ñoquis, que se hundirán. La manera para saber si están hechos es esperar a que floten e iremos sacándolos del agua.
10.- Servir los ñoquis en un plato con abundante salsa de champiñones. Y a disfrutar!! Delicioso!!
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