comunidades

Ñoquis con salsa de cabrales

El desafío de este mes nos los ha propuesto Toñi del blog Que se cuece en mi cocina, y consiste en preparar unos Ñoquis.



Los ñoquis son bollos de patata hervidos que se preparan de muchas formas distintas según las costumbres de las diversas regiones italianas.

Yo me decidí por una receta italiano-asturiana. Unos ñoquis con una salsa a base de nuestro queso Cabrales.

Tradicionalmente los ñoquis se comen el día 29 del mes y se coloca dinero debajo del plato con la esperanza de que se multiplique.

Una de las explicaciones de esta creencia la relaciona con un milagro atribuido a San Pantaleón. Resulta que Pantaleón era médico personal del emperador Galerio, hasta que se convirtió al cristianismo, se descubrió su conversión y pasó a ser perseguido como tantos cristianos. Andaba el hombre huyendo del martirio, perdido y hambriento, cuando halló acogida en casa de unos labradores que le permitieron descansar un rato y le ofrecieron compartir su comida, consistente en ñoquis. Con el hambre que debía llevar el fugitivo, le supieron a gloria. Al despedirse y en muestra de agradecimiento les auguró que su próxima cosecha sería abundante, espléndida. Cosa que, evidentemente, se cumplió.



INGREDIENTES:

· Ñoquis

500 g de patatas (mejor viejas) cocidas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, nuez moscada.

· Crema cabrales

100 g de queso Cabrales, 200 ml de nata (crema de leche), sidra, pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero fue cocer las patatas con piel para que no absorban agua, aproximadamente unos 45 minutos.

Las pele y las puse en un bol. Cuando estuvieron templadas las machaque con un tenedor formando un puré.

Añadí el huevo batido y ¾ de la harina poco a poco. Puse la sal y la nuez moscada y empecé a trabajar la masa hasta que se despegó del fondo.

Hice rollos con la masa de 1 cm de ancho aproximadamente y los corte en pedacitos.

Forme bolitas con los dedos y los puse en una olla con agua a punto de hervir, pero sin que llegue a hervir pues se romperían, con aceite y sal. Cuando subieron a la superficie los saque porque ya estaban en su punto y los reserve.

Para prepara la crema de Cabrales puse un cazo a fuego medio, añadí la nata (crema de leche) y la sidra, sin dejar que llegue a hervir y removí bien.

Corte el queso en pequeños trozos y los incorpore con la nata (crema de leche).

Con una varilla removí bien para que se derrita con el calor y se integre bien con la nata (crema de leche). Baje un poco el fuego y vigile que no se pegue.

Lo deje reducir unos quince minutos a fuego bajo para que espese, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Eche un poco de sal y una vuelta del molinillo de pimienta.

Este fue el resultado final.



Si quieres ver las recetas de mis otros compañeros de desafío, visita el blog DESAFIO EN LA COCINA

Fuente: este post proviene de El mandilón de mama, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes 1 kg cocochas de bacalao 5 dientes de ajo Aceite perejil Lo primero fue limpiar las cocochas. Con una tijera corte las tiras que son solo piel y que cuelgan por ambos lados. Las lave ...

Este mes el desafío que nos plantea Toñi del blog Que se cuece en mi cocina consiste en preparar una tarta invertida o tarta tatin. Yo prepare una tarta con manzana y un bizcocho genovés. Para el b ...

Este mes el desafío que nos plantea Carolina del blog blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer consiste en preparar Paellas o arroces. Yo me decante por este plato que he comido junto con mi f ...

Recomendamos

Relacionado

Pastas Patatas recetas internacionales

Este nuevo Desafío en la Cocina va a dar mucho juego dado que nuestra anfitriona del mes de noviembre es nuestra querida Toñi del blog Qué se cuece en mi cocina y lo que más me apasiona, son esas leyendas y tradiciones que rodea a los ñoquis, La historia tendría su origen en la tradición de las pastas italianas, pero existen antecedentes que señalan que éstos ya se consumían en los tiempos de los ...

De nuevo estamos a 20 y como cada mes tenemos un reto en Desafío en la Cocina en esta ocasión unos Ñoquis italianos propuestos por Toñi en ¿Qué se cuece en mi cocina? Hace tiempo que tenía en mente preparar los famosos ñoquis,pero no veía el momento de echarme al lío,así que con el desafío me he animado y otra receta cumplida.ESTÁN RECHUPETE. Según nos cuenta la Wikipedia;los Ñoquis en italiano ...

Pasta Recetas del Mundo

Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Toñi del blog Que se cuece en mi cocina nos proponía preparar unos ñoquis caseros con la receta que más nos apeteciese. Yo he hecho otra vez ñoquis de salmón, pero esta vez quería hacer la receta de ñoquis clásica y tradicional, con una salsa básica para que lo que predominase fuera el ñoqui. Son algo laboriosos de preparar, pero como siem ...

cocina asturiana queso patata ...

El queso cabrales y la sidra son básicos en la cocina asturiana. El queso cabrales es para mi de todos los quesos azules que hay por todo el mundo, el que más me gusta. El sabor es incomparable y además cocinado da un toque espectacular al plato. Si esto lo combinamos con la sidra el éxito está más que asegurado. Este es mi pequeño homenaje para abrir la sección de cocina asturiana donde iré publi ...

cocina internacional de temporada desafio ...

La desafiadora de este mes es Toñi de: ¿Qué se cuece en mi cocina? , nos ha propuesto hacer ñoquis caseros. Mirando por el gloogle, he visto unos ñoquis hechos por las manos de los hermanos Torres que están divinos, yo lo he hecho a mi manera y me ha encantado. Los ingredientes son: Para la masa de los ñoquis: -2 patatas -1 huevo -harina -una pizca de nuez moscada -sal Para la salsa: -1cebolla ...

Desafío en la Cocina Primeros Retos Culinarios ...

Para este mes de Noviembre, el Desafío en la Cocina, va de Ñoquis y como los de patata no nos hacen mucha gracia, los he hecho de batata, que por cierto, este año están espectaculares de buenas. Espero que si en alguna ocasión los hacéis, os gusten como nos han gustado en casa. INGREDIENTES Para los ñoquis: 500 gr. de batata 150 gr. de harina 1 huevo Ralladura generosa de nuez moscada Sal Para ...

platos principales harina huevo ...

Los ñoquis son un tipo de pasta italiana y se elaboran con puré de patata, harina y huevo. Partiendo de la base de como elaborar unos ñoquis sencillos, vamos darle ese tome morado que es la remolacha cocida… Por Latinoamérica, según la región, aparte de usar la harina normal también se emplea de harinas de batata, plátano, mandioca, yuca y sémola de trigo… Hoy vamos a saber como se pre ...

Recetas Paso a Paso Videos ...

Unos ñoquis muy suaves y sabrosos, rápidos y muy fáciles de hacer… La receta de hoy es para hacer Ñoquis SIN PAPA, una receta que probamos hace poco y nos pareció una muy buena opción para cuando no hay papa en casa pero hay ganas de ñoquis. Estos ñoquis se preparan sin Papa, son muy simples de preparar y mucho más rápido que los tradicionales de papa. También se los conoce como Ñoquis de Ha ...

best gnocchi recipe como hacer ñoquis como hacer ñoquis caseros ...

Nunca fue tan sencillo elaborar un plato tan delicioso. Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os enseñamos a hacer un plato típico italiano, LOS ÑOQUIS. Es un plato económico que surgió durante el S.XIX (hacia 1880). Además los acompañaremos de una riquísima y cremosísima salsa de champiñones variados. Ingredientes para la salsa de champiñones: - 200 ml de leche evaporada - 3 champiñones comune ...

niños pasta

Buenísimos días a todos. Hace tiempo que quería probar los ñoquis, nunca los habíamos probado y teníamos curiosidad, por lo que el otro día encontré unos que no llevaban lactosa y allá que los compré. Prometo que próximamente probaré a hacerlos yo misma, que ya mi pica la curiosidad de prepararlos. ¿Comenzamos? Sé bienvenido y feliz día. Ingredientes para cuatro personas.- 500 gr de ñoquis de p ...