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Ñoquis de remolacha sin huevo



Ñoquis caseros, coloridos, ¡y llenos de nutrientes! ¿Te animás a innovar?



Ingredientes (4 porciones): 1 atado de remolachas (6 remolachas medianas) + 2 papas medianas + 2 tazas de harina + sal fina + pimienta molida.

En lo posible comenzamos cocinando los vegetales al vapor, con cáscara.



Cuando estén tiernos quitamos la piel y hacemos un puré con la papa, mientras que a la remolacha la pasamos por la procesadora o licuadora para lograr un puré perfectamente liso y sin grumos.



Mezclamos ambas preparaciones con el resto de los ingredientes formando una masa bastante húmeda.



Nos ayudamos con un poco de harina extra para que la masa no se pegue en los dedos y utensilios.



Vamos formando rollitos y cortamos en trozos pequeños. Podemos dejar de este modo, hacer bolitas o pasarlos por un tenedor para lograr las típicas ranuras.





Una vez listos los cocinamos en abundante agua con sal por aproximadamente un minuto (apenas flotan los quitamos con espumadera). En este caso los servimos con aceite de oliva y albahaca fresca. ¡Deliciosos!



¡E ideales para aquellos niños que sólo aceptan pastas para cenar!



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