Primero maceramos 250gr de frutas abrillantadas en triplesec, y reservamos para utilizar más tarde.
Para el Nougatine
Hacemos un caramelo con 150gr de azúcar
Agregamos 70cc de crema caliente
Cuando quede bien homogeneizado
Agregamos 150gr de almendras
Dejamos enfriar y picamos chico.
Para el nougat glace
Hacemos un merengue cocido con 125gr de claras y 250gr de azúcar.
Mezclamos el merengue con la nougatine y las frutas ya escurridas, luego incorporamos 75cc de crema batida a 3/4 p.
Para el shot de chocolate utilizamos cualquier receta de Mousse de chocolate y le agregamos ralladura de naranja.
En este caso yo para decorar utilice figuras de chocolate templado y unas mariposas echas con masa de tuile, pero a dejar volar la imaginación y a crear!!!