Terciopelo de limón
Para la capa de limon
Dejamos macerar 500cc de leche
de un día para el otro 400gr de azúcar
Agregamos 125cc de jugo de limón
2 ctas. De ralladura de limon
500gr de crema montada a ¾ punto
LLenar un tercio de la copa y llevar al frizzer
Para la capa de mango
Parfait de mango
Cocinamos a baño maría 4 yemas
120gr de azúcar
50cc de licor o leche
20gr de glucosa
Cuando baje la temp incorporamos 3 claras batidas
200gr de pulpa de mango
300gr de crema montada a ¾ punto
Verter sobre el terciopelo de limon hasta alcanzar dos tercios de copa y llevar a frio.
Para la cama de frutilla
Mousse de frutillas
Hacer un merengue con 125 gr de claras
170 de azúcar
Agregar 400gr de pulpa de frutillas
Incorporar 250gr de crema montada
Completar el tercio restante de la copa y llevar al frio.
Vamos haciendo capa por capa y asi mientras toma un poco de frio la primer capa realizamos la segunda y asi con la tercera tambien.
Ha probar!! No se olviden de seguirme en
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