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Cheesecake de limón en copa sin horno



Los postres de limón en esta época me encantan, refrescan y son ideales después de cualquier comida. Además, la presentación en copa siempre es acierto seguro y resalta mucho más el postre.


La receta es del blog "Saboreando en colores" y me parece todo un acierto para cualquier ocasión especial. Además de ser súper fácil la preparación, se puede dejar preparado con anterioridad evitando los nervios de último momento


INGREDIENTES (6 raciones):

200gr de galletas
80gr de mantequilla sin sal
250gr de agua
1 sobre de gelatina sabor limón (85gr)
400gr de queso cremoso
200gr de nata (crema de leche) líquida
40gr de azúcar
200gr de lemon curd
Nata montada (crema de leche)
PREPARACIÓN:
                        Como primer paso, realizamos la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. Esta base la depositamos dentro de las copas y la apretamos ligeramente, para posteriormente reservar en la nevera mientras realizamos la segunda capa
                         En segundo lugar, hidratamos la gelatina en agua caliente del microondas, disolviéndola por completo y dejándola templar antes de añadir a una mezcla de queso con nata (crema de leche) y azúcar. Verteremos dentro de las copas una vez obtenida una crema homogénea y sin grumos.
                         Por último, una vez fría la anterior mezcla, depositamos una generosa capa de lemon curd por encima, y nata montada (crema de leche) al gusto.


Como nota os digo que la nata (crema de leche) de la mezcla con queso, no tiene por qué montarse. Basta con que batáis enérgicamente el queso unos minutos (hasta que tenga un aspecto cremoso) antes de añadirla.
También os dejo aquí mi receta casera del Lemon Curd realizado con la Thermomix para que lo tengáis presente.


Para terminar la entrada, os tengo que decir que las galletas utilizadas como base del postre fueron las que me entraron en la cajita "DisfrutaBox" de este mes, que como podéis ver, vino de lo más completita!


Colaboraciones:
cajita "DisfrutaBox"

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