Ingredientes
Para un molde de 22 cm
Lime curd
ver receta aquí
Para la base
1 paquete de galletas maría
60 gr. de mantequilla
20 ml. de leche
Para el relleno
500 ml de nata (crema de leche) líquida
100 ml de leche
1 tableta de chocolate para postres
300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
2 sobres de cuajada
3 cucharadas de lima curd
***
Lima curd
Preparación
Preparamos la crema de lima según esta receta
Tradicional
Para la base
Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos con la leche hasta obtener una masa.
Cubrimos la base del molde con la masa, apretando bien con los dedos o la base de un vaso. Reservamos en la nevera.
Para el relleno
Disolvemos los sobres de cuajada con la mitad de la leche.
En un cazo ponemos a calentar la nata (crema de leche), el resto de la leche, el chocolate troceado y vamos removiendo hasta que el chocolate se derrita.
Añadimos el queso y los sobres de cuajada disueltos en la leche. Batimos bien y sin dejar de remover dejamos que hierva unos 3 minutos.
Añadimos las 3 cucharadas de Lime curd y mezclamos bien.
Vertemos el relleno sobre la base de galletas y guardamos en la nevera hasta que se enfríe.
Justo antes de servir, espolvoreamos con cacao por encima y decoramos al gusto
Servimos con más crema de lima por encima.
Thermomix
Para la base
Echamos las galletas en el vaso y trituramos trituramos 30 seg/Vel. 9, incorporamos la mantequilla y leche, programamos 5 min/ 70º/vel.3
Cubrimos la base del molde con la masa, apretando bien con los dedos o la base de un vaso. Reservamos en la nevera.
Para el relleno
Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y trituramos unos segundos a velocidad 5-7-9, hasta que quede en polvo.
Bajamos los restos de las paredes, añadimos el resto de ingredientes: nata (crema de leche), leche, queso y cuajada. Batimos unos segundos, para que se mezclen todos los ingredientes y programamos 15 min/ 100º / vel. 4.
Añadimos las 3 cucharadas de Lime curd y mezclamos unos segundos a vel.3.
Vertemos el relleno sobre la base de galletas y guardamos en la nevera hasta que se enfríe.
Servimos con más crema de lima por encima.
NOTAS: * la crema de lima yo la preparo el día anterior y la reservo en la nevera. Podéis sustituirla por cualquier otro curd, aquí tenéis de limón, fruta de la pasión y naranja
** para traspasar la tarta a la nevera, pongo el molde encima de una bandeja, relleno con la crema y con la misma bandeja la traspaso a la nevera, así me es más fácil y no corro el riesgo que se me vuelque.
*** No le he añadido azúcar porque el chocolate blanco, para mi gusto ya es dulce, sino podéis añadir un par de cucharadas cuando calentéis la leche.
Celiacos, asegurarse de que los productos que utilizáis no contienen gluten.
A disfrutar!!
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