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Pastel de limón en vaso (Sin horno)

Hoy vengo con receta de reciclaje. 1+/-100, desperdicio 0, proyecto de mi querida Marisa de "Thermofan".

Y es que aún tenía esas galletas típicas de Navidad en el cajón dando vueltas.

Y sí, con las famosas Spekulatius he hecho la base de este postre.

La combinación queda exquisita, ya que el sabor que aporta estas galletas es diferente a las galletas clásicas.

Es un postre fresco y nada empalagoso. Es como mezclar el sabor del invierno con el frescor de la primavera.


Pastel de limón en vaso

Ingredientes (para 4 vasos grandes ó 6 pequeños)

Para la base:

8 galletas,

4 c/p de mantequilla derretida,

2 c/p de azúcar.

Para la crema:

3 c/p de zumo de limón,

4 hojas de gelatina,

200 ml. de nata (crema de leche).

50 gramos de azúcar en polvo,

180 gramos de queso crema fresco,

100 gramos de Lemon Curd,

Ralladura de limón.

Para la decoración:

Nata montada (crema de leche),

Arándanos.

Preparación:

Poner las galletas dentro de una bolsa de congelar y con la ayuda de un mortero golpear para romperlas.

Ponerla en un cuenco y echarle la mantequilla derretida y el azúcar. No debe de quedar una masa pegada, así que la cantidad de mantequilla es suficiente.

Mezclar y rellenar los vasos con esta mezcla.

En un cuenco con agua fría y el zumo de limón meter dentro las hojas de gelatina para que se ablanden. Unos 5 minutos.

Mientras montar la nata (crema de leche) y echarle la mitad del azúcar en polvo.

En otro cuenco poner el queso crema y mezclarle el Lemon Curd, el resto del azúcar y la ralladura de limón.

Por último, y con cuidado mezclarle la nata montada (crema de leche) con movimientos envolventes.

Escurrir la gelatina apretando bien con las manos y colocarla dentro de un cazo. Poner el cazo al fuego para que se derrita. Cuidado ya que no puede hervir. También puedes usar el microondas.

Una vez derretida añadirle un par de cucharadas de la crema y remover.

Ahora echar la gelatina en la crema y volver a remover con cuidado.

Rellenar los vasos con la crema y meter en la nevera mínimo 2 horas.

Para servir decorar los vasos con la montada y los arándanos.



Con esta receta participo en 1+/-100, desperdicio 0 de Thermofan



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulcepostre

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