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Crema de yogur con mazapán sobre carpaccio de fresas



Ingredientes para 4-6 personas:

Para la crema:

3 hojas de gelatina

100 gramos de masa de mazapán cruda

75 ml. de leche

200 gramos de yogur natural

20 gramos de azúcar en polvo

125 gramos de nata (crema de leche) liquida

Para el carpaccio:

500 gramos gramos de fresas

1 sobre de azúcar vainillada

2-3 c/s de licor o chupito de fresas

3 c/s de almendra fileteada

Preparación:

Ablandar la gelatina en agua muy fría. Cortar la masa de mazapán en dados y triturarla con la leche. Mezclarle al triturado el yogur y el azúcar en polvo. Escurrir la gelatina y derretirla en un cazo a fuego muy suave o con cuidado en el microondas. Mezclarle una cucharada de masa de mazapán y verter luego éste sobre el resto de la masa. Meterlo dentro de la nevera mientras montamos la nata (crema de leche).

Montar la nata (crema de leche) y mezclarla con movimientos envolventes a la masa de mazapán. Dejarlo dentro de la nevera unas 3 horas o de un día para otro.

Antes de servir limpiar las fresas y cortarlas finamente en láminas. Mezclarle el azúcar vainillada y el licor de fresas. Tostar las almendras en una sartén sin grasa y dejarla enfriar.

Poner una capa de fresas en los platos de servir y espolvorear con las almendras. Con una cuchara coger una porción de crema y colocarla encima de las fresas.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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Etiquetas: Dulcefrutapostre

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