Ya paso de la decena en pasteles de queso publicados en este Blog.
Este de hoy se diferencia en la base que es como un tipo Brownie de chocolate y además el relleno lleva queso crema de untar que no lo había usado hasta ahora, ya que siempre utilizo Quark.
El queso quark aquí en Alemania se divide en dos versiones, uno es el Magerquark que apenas contiene un 0,2% de grasa y que es el que siempre utilizo, y el otro es el Speisequark con un 10 y hasta un 20% de grasa.
Estos dos tipos de quesos, el crema y el Speisequark, he notado que deja el relleno algo más compacto y da además un puntito salado. Este pastel está igualmente tan delicioso como todos los demás que tengo publicados, pero no es tan ligero ni cremoso.
De nuevo ha quedado el pastel haciendo onda, pero esta vez es así jeje.
La base se mete primero en el horno para darle un pre-horneado quedando éste aún blando. ¿Qué pasa?..., que al poner el relleno encima se hunde un poco y esto provoca el ondulado.
Bueno, con onda o sin onda es otro pastel que os recomiendo que probéis.
Pastel de queso con base de chocolate y cubierto de fresas
Ingredientes
Para la base:
• 100 gramos de chocolate amargo,
• 120 ml. de aceite de girasol,
• 200 ml. de leche entera,
• 1 huevo,
• 160 gramos de harina de trigo,
• 100 gramos de azúcar,
• 4 c/s de cacao en polvo,
• 15 gramos de levadura en polvo Royal,
• Una pizca de sal,
• 80 gramos de chocolate amargo.
Para el relleno:
• 1 limón,
• 400 gramos de Quark 10 % de grasa,
• 400 gramos de queso fresco de untar,
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,
• 1 huevo,
• 100 gramos de azúcar,
• 1 sobre de Pudding o flan en polvo.
Además:
• 300 gramos de fresas,
• Azúcar en polvo para espolvorear.
Preparación:
Base; Encender el horno a 180°C calor arriba y abajo.
Picar los 100 gramos de chocolate y ponerlos al baño María para derretir. Apartar y mezclarle el huevo hasta integrarlo, luego el aceite, integra, y por último la leche.
Mezclar la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la pizca de sal y mezclarlo en el chocolate.
Picar los 80 gramos de chocolate y mezclarlo en la masa de arriba abajo.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Alisar y meterlo en el horno durante 15 minutos.
Relleno; Lavar profundamente el limón en agua caliente, secar y rallar la piel hasta obtener una cucharilla.
Mezclar el quark con el queso fresco, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón y el azúcar. Tamizar encima los polvos de Pudding y mezclarlo de arriba abajo.
Una vez pasado el tiempo de la base en el horno, sacarlo y verter la crema de queso encima. Volver a meter el molde en el horno y deja que se haga durante 50-60 minutos más.
Sacar y dejar de enfriar por completo dentro del molde. Mejor de un día para otro.
Antes de servir, limpiar y secar las fresas. Las más grandes puedes picarlas y repártelas por encima del pastel. Espolvorea con azúcar en polvo.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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