Ingredientes
Para la base:
1 yogur rico en proteínas y bajo en grasas
1 tarrina de queso fresco 0%
2 cucharadas de harina integral de avena
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de canela en polvoPara el relleno:
Mermelada casera de fresas (sin azúcar)
250g de requesón 0%
8 hojas de gelatinaPara la decoración:
¼ tarrina de queso crema light
Mermelada diet de frutos rojos
8 fresas para decorar
Preparación
Precalentar el horno a 180º
Mezclamos en un vaso americano el yogur, el queso fresco, la harina de avena, la levadura y la canela.
Engrasamos con aceite de oliva virgen extra sabor mantequilla un molde desmontable (de unos 18cm aprox.) Vertemos la mezcla en él y lo llevamos al horno unos 10-15 minutos más o menos.
Mezclamos la mermelada con el requesón. Consulta aquí la receta de la mermelada de fresas sin azúcar.
Hidratamos las hojas de gelatina durante unos minutos y luego las deshacemos en un cazo con un poco de agua caliente. Asegúrate que quede una textura sin grumos. Vertemos en un bol y añadimos lentamente el relleno de nuestro pastel (o sea, la mermelada de fresas con el requesón )
Lo añadimos al molde en el que tenemos la base (y que habremos dejar enfriar) Metemos en la nevera durante 4 horas como mínimo (el relleno debe quedar cuajado y firme)
Acabamos el pastel decorando los laterales con queso crema, la superficie con más mermelada de fresas o mermelada diet de frutos rojos y fresas cortadas.
Et voilà! La serví un día que tuve invitados en casa y fue un auténtico éxito.
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