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Nubes caseras con remolinos de frambuesa

No sabéis lo que me ha costado el poder hacer esta receta, y no os asustéis que no es por su dificultad, sino porque no encontraba frambuesas, 5 días buscando por todos los supermercados de mi pueblo y de pueblos de alrededores, y con lo cabezota que soy hasta que no las he conseguido no he parado, podría haberlas hecho con fresas, pero a ver nubes de fresa como que es muy tópico, he de decir que sino encontráis frambuesa podéis utilizar mermelada de frambuesa para hacer el sirope, podéis hacerlas con caramelo casero o sirope de chocolate , merece la pena porque no tienen nada que ver con las que podamos comprar, tienen una textura tan suave y melosa, que se deshacen en la boca y el sabor de las frambuesas las hace más apetecibles, la receta es de Alma Obregón , no me enrollo más y os dejo los ingredientes para que podáis disfrutarlas.
Ingredientes sirope de frambuesa:

200 gr de frambuesa

50 gr de azúcar

Ingredientes nubes caseras:

4 cucharaditas y media de gelatina en polvo

180 ml de agua fría

120 ml de golden syrup ( Karo )

150 gr de azúcar

1/8 de cucharita de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Primero de todo tenemos que hacer un sirope de frambuesa, con las frambuesas y el azúcar, hasta que obtengamos un jarabe denso, lo colamos y reservamos.

Mientras ponemos la gelatina a hidratar con 120 ml de agua fría, y dejamos reposar.

En un cazo ponemos el azúcar ,60 ml de Karo, 60 ml de agua y la sal, ponemos a hervir hasta que alcance la temperatura de 115 grados, mientras calentamos la gelatina y hasta deshacerla y con los otros 60 ml empezamos a batir y cuando tengamos el resto de ingredientes a la temperatura indicada, lo añadimos y seguimos batiendo unos 10 minutos hasta que forme picos blandos, engrasamos un molde con spray desmolda te o aceite, ponemos unos hilos de sirope y con un palillo o brocheta hacemos unos remolinos, dejamos reposar unas 6 horas, luego las rebozamos con una mezcla de azúcar glass y maicena a partes iguales, 60 gr y 60 gr de cada y ya están listas para poder disfrutarlas y se pueden hacer formas o cortarlas con cortadores de galletas, espero que las hagáis y me contéis que os parecen, me hace mucha ilusión, vuestros comentarios muchos besitos y hasta la próxima.



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