Sé que me vas a matar!! esto tiene alrededor de un millón de kcals. por cada medio centímetro, pero está tan rico!!. Hace unos días estuve en Goyko Grill, después de probar sus hamburguesas francamente buenas, no me resistí a su postre estrella, una crema contundente que presentan en un vaso. Creo que contiene galleta tipo oreo, chocolate y toffee o dulce de leche, !!hala!!!. Yo me he montado mi propia historia que he adaptado a mi gusto como una tarta y que te aseguro que está deliciosa.
Oreo, Crema de Chocolate, Dulce de Leche, #aproximaciónaGoykoGrill
Base:
175 gr. de Harina de Trigo
100 gr. de Mantequilla fría en cuadraditos
60 gr. de Azúcar
Semillas de 1/2 Vaina de Vainilla
7 Galletas Oreo
1 Huevo batido
1 Pizca de SalCrema de Chocolate:
125 gr. de Gotas de Chocolate para fundir o media tableta
250 ml. de Nata (crema de leche) Líquida >35% M.G.Dulce de Leche o Crema de Toffee:
250 ml de Nata (crema de leche) Líquida >35% M.G.
4-5 Cdas. de AzúcarGalletas Oreo
Incorporas en un bol la harina, el azúcar, las oreo deshechas, la sal y la mantequilla. Mezclas con las puntas de los dedos hasta conseguir una masa uniforme.
Añades el huevo batido y amasas hasta que todos los ingredientes estén integrados. Formas una bola que envuelves en papel film y reservas en la nevera al menos media hora. Estiras la masa entre dos papeles vegetales, hasta formar una lámina fina de 1- 1,5 cm de espesor.
La masa se vuelve pegajosa debido a la mantequilla que con el calor se ablanda, por lo que deberás de introducirla una vez más en la nevera otra media hora.
Engrasas un molde con mantequilla, forras con la masa. Cubres con papel vegetal y unos garbanzos e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 15 minutos. Pasados los cuales, retiras los garbanzos (no los tires, te servirán para otras ocasiones) y el papel e introduces en el horno durante 5 minutos.
Mientras tanto, incorporas en un cazo a fuego medio la nata (crema de leche) y el azúcar, no le muevas, a los 15-20 minutos empezará a coger color. Cuando este marroncito retiras del fuego. Reservas hasta que se temple.
Fundes el chocolate en el micro o al baño María, montas la nata (crema de leche) ,añades el chocolate cuando esté templado. Viertes el dulce de leche e incorporas con cuidado con la lengüeta. Añades galletas en trocitos.
Introduces en manga pastelera y reservas en la nevera. Cuando la base de la tarta esté templada, añades la crema y unas galletas para adornar.
No sé si me aproximo a la crema de GoykoGrill, sólo te puede decir que está buenísima.
Por cierto, ese día además de byJose y Carmen vino su/nuestra querida Natalia, de MITER AND BOBBIN,, una gran historiadora del arte, muy buena persona y un crack. Su post de Tapia cuando estuvieron tod@s l@s amig@s en Las Casinas me llegó al corazón, aquí os lo dejo. Por cierto, en su tienda tiene preciosidades, yo le he regalado a nuestra Celia este balancín ¿te gusta?, a mí muchísimo y espero que a Celia cuando pueda disfrutarlo también. He puesto su foto porque la mía es un poco mala. Por cierto, si quieres puedes pintarle con el kit que te envía.
Photo by Miter and Bobbin
Espero que te guste, bss
Fuente: este post proviene de La cocina de las casinas, donde puedes consultar el contenido original.
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