Osobuco de pavo en salsa de naranja y jengibre al Pedro Ximenez

Esta receta de pavo es un buen referente para degustar esta carne y los diferentes sabores de los ingredientes, que combinan entre si perfectamente, dando un toque con un sabor original de las especias, el zumo de naranja y el vino, con lo que su equilibrio nos proporcionan una salsa con un sabor delicioso.

Esta carne magra blanca es sabrosa y sin grasa, baja en colesterol (100 g con tiene solo 45 g), rico en vitaminas del grupo B.  además en Potasio, Magnesio, Hierro, Zinc, Selenio y proteínas.
Es ligera y fácil de digerir y puede ser preparada de múltiples maneras.



 Ingredientes para 4 personas:
8 osobucos de pavo.
4 naranja.
2 cebollas medianas.
300g champiñones laminados.
40 ml. de vino Pedro Ximenez. ( 1 vasito)
1 vaso de caldo de ave.
1 cucharadita de raiz de jengibre rallada o en polvo.
1 cucharadita de cúrcuma.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación:Salpimentar los osobucos.

Lavar una naranja de posibles ceras, para a continuación rallar.
Exprimir el zumo de las 4 naranjas.
Quitar de grasas la carne
Preparar una marinada:
El zumo de naranja, la ralladura, una cucharadita de jengibre rallado o en polvo, una cucharadita rasa de cúrcuma, el vaso de vino y mezclar en un bol.





En un recipiente poner los osobucos y por encima incorporar el marinado, untar todo y dejarlo tapado con film en el frigorífico 30 minutos.




Pasado este tiempo escurrir la carne. Reservar el líquido del marinado.
Picar la cebolla y limpiar y cortar los champiñones en láminas.
Pochar la cebolla con poco aceite hasta que este tierna. Sacar y reservar.
En el aceite sobrante saltear los champiñones, con una pizca de sal. Reservar.


Salpimentar la carne.
Pasar la carne ligeramente por harina.
En una sartén o cazuela plana con poco aceite, marcar los osobucos por ambos lados, que queden dorados, en un par de tandas, retirar y reservar.


Una vez dorada la carne, pasar los osobucos a una cazuela plana, poner a fuego medio, agregar el marinado y dar unas vueltas. Añadir el vaso de caldo y la cebolla, remover y dejar cocer 1 hora a fuego medio- bajo.
10 minutos antes de retirar la cazuela , agregar los champiñones salteados.
Quedará una salsa espesa, por la harina de la carne.
Variaciones:

Se puede cambiar el vino PX por un vino blanco.
Los champiñones por verduras y hortalizas.
Y si se quiere más consistente, con patatas a cuadrados.


Se puede preparar con antelación, que quedará mejor.
Se puede acompañar de arroz o ensalada.Espero que sea de vuestro gusto cocinillas esta rica receta. Os recomiendo tener a mano un buen pan!!

Bon profit.
Buen provecho.
Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vamos con un clásico plato de pescado al horno, la lubina con patatas, tomate y cebolla. Es una buena combinación de guarnición para cualquier pescado, que queramos hacer al horno y queda un buen pla ...

La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa. Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra ...

Esta receta es uno de los platos tradicionales y muy ricos de la cocina catalana. Es un guiso de ternera con setas y sofrito de verduras, que ya era conocido en la edad media. Aunque al principio se ...

Mi sugerencia de hoy es un sencillo y sabroso plato de col rehogada con ajo y pimentón acompañado de butifarra, en esta ocasión una típica de Catalunya como son las de Calaf. La butifarra de Calaf es ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos alba sabater carne ...

Parece extraño un plato tan típico catalán y no había probado nunca esta combinación de contrastes y sabores, la verdad que me resultó delicioso. La receta la aprendí de las clases de cocina que impartió Alba Sabater en la Escola la Llar. Ingredientes para 4 personas: 1 conejo cortado a trozos. 400 gr. de cebolla. 500 gr. de patatas. 1 litro de caldo. 25 gr. de avellanas tostadas. 25 gr. de alm ...

Segundos cocina casera Osobuco al Vino Tinto con Setas ...

Hoy hemos preparado un delicioso Osobuco al Vino tinto con Setas. Como bien sabrás el Osobuco es una parte de la pierna de Ternera denominada Morcillo y al cortarla con el hueso es cuando lo conocemos como Osobuco. La vamos a cocinar con Vino tinto y Setas con una cocción lenta, con lo que el resultado nos dará una carne muy tierna y deliciosa. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Osobucos de Ternera ...

general arroz carnes ...

Esta semana traigo otro plato rápido de preparar y muy rico, un osobuco de pavo, lo preparo en la olla, por lo rápido y lo bueno que queda, además el pavo es una carne ligera y es baja en calorías, si utilizamos poca grasa y añadimos verduras, nos queda un plato muy completo. En casa nos gusta mucho y lo suelo acompañar con arroz hervido, aunque con unas patatas fritas también queda muy bueno. Seg ...

recetas de segundos carnes y aves

Ingredientes para 4 personas: 8 trozos de osobuco de pavo 500 g de Niscalos 2 cebollas medianas 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 6 bayas de enebro Una pizca de tomillo Pimienta negra Sal Aceite de oliva Preparación: Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas o en bastoncitos, le damos un golpe a los ajos y los d ...

RECETAS SALADAS GUISOS SALSAS ...

RABO DE TERNERA EN SALSA Hoy os dejo esta receta un delicioso guiso tradicional y con solera, un rabo de ternera en salsa para chuparse los dedos. Guiso meloso y sabroso, con una brillante e intensa salsa que se cocina en la olla exprés. El rabo de toro, de ternera o de buey es una carne muy nutritiva y saludable, ya que contiene una gran cantidad de colágeno. Lleva un pequeño toque de chocola ...

recetas de segundos carnes

OSOBUCO EN SALSA DE VERDURAS CON PEDRO XIMÉNEZ Ya hace tiempo que no pongo una receta de carne. Son de esos platos que hay que hacer con cariño , tiempo y fuego lento , pero que vale la pena . Y el olorcito que deja en la cocina...... El osobuco es el jarrete de la vaca , se encuentra en la pata , que se sirve con su hueso y su médula. Es un plato muy típico en Italia. INGREDIENTES: 6 trozos ...

Recetas navideñas Segundos

Este es un plato de esos que quedan muy bien para una comida o celebración festiva. Tiene un sabor dulzón por el vino que acompaña de manera genial a la carne. El vino pedro Ximénez es un vino oscuro, dulce que se realiza a partir de las pasas del mismo nombre. Es un vino del sur, de mi tierra y aunque en su origen se usaba como acompañamiento de postres, cada vez más se utiliza como reducción en ...

Aperitivos y entrantes Carnes Cocina fácil con Parmelia

Albóndigas en salsa española Albóndigas en salsa española. Este plato que te traigo hoy no es solo otra receta más de albóndigas, sino que le he hecho una pequeña variación para que en la salsa salga de escándalo y todo el mundo quiera repetir y repetir. Y lo mejor de todo es que están tan suaves y jugosas que no vas a parar de hacerlas. Esta receta de albóndigas en salsa siempre me recuerda ...

primeros platos recetas con pollo para dos ...

Hola a todos!, hoy os traigo una receta para el pollo que resulta muy rica. Las especias me encantan y este pollo va muy especiado, pero a la vez es muy suave porque no lleva vino sino zumo de naranja natural. Además de especias lleva almendras por lo que sale un salsa muy rica que si no estamos a dieta estricta te hará mojar pan, y si lo estás...pues te la saltas! que por un día no pasa nada. Com ...

recetas de segundos carnes recetas exprÉs

Solomillo de pavo al Pedro Ximenez INGREDIENTES para 4-6 personas: 2 solomillos de pavo 1 vasito (de vino) de Pedro Ximenez 200 ml de nata liquida para cocinar pimienta molida y en grano aceite y sal PREPARACIÓN: Fileteamos los solomillos del grosor que mas nos guste, salpimentamos y los sofreímos en una sarten con un poquito de aceite.Los sacamos a una cazuela y reservamos. En el mismo aceite de ...