200 gr. de Pasta Paccheri, 1/2 manojo de espárragos trigueros silvestres, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla morada, guindilla/picante, sal y aceite.
Es una receta que cociné hace un mes y que todavía no había subido. Fuimos a recoger espárragos silvestres y la verdad, que los platos cocinados con este ingrediente, es otro hablar.
Poner la olla con el agua a hervir (leer aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), la cebolla picada y un poco de picante.
Cuando empieza a dorar, añadir los espárragos.
Sofreír durante unos 7-8 minutos (los silvestres enseguida se hacen) y añadir el calamar cortado en anillos.
Seguir cocinando, añadiendo agua de cocción. Cuando el calamar esté listo, escurrir la pasta y volcar en la sartén.
Salpimentar, saltear unos instantes y emplatar con aceite en crudo.
Recomiendo un vino blanco frutado.
¡Saludos!
Pier