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Pasta Paccheri con alubias y almejas – Paccheri fagioli e vongole

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de pasta paccheri, 1 lata de almejas, 1/2 tarro de alubias cocidas, 1/3 de cebolla, picante/guindilla, azafrán, cebollino, sal y aceite.

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Es una receta de pasta fácil y original, rápida de preparar, aunque usando productos ya listos cómo una lata de almejas en su agua o un tarro de alubias blancas cocidas. El maridaje de legumbres y marisco, es otro tema en evolución en Italia y con unos sabores realmente ricos (más recetas de pasta con marisco).

Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción). En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, picante y cebolla picada.

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Cuando empieza a dorar, agregar las alubias lavadas y escurridas. Espolvorear con cebollino picado.

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Remover unos minutos y agregar las almejas.

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Sacar la pasta un minuto antes del tiempo de cocción indicado y volcar en la sartén. Incorporar un poco de azafrán anteriormente derretido en un poco de agua de cocción.

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Saltear a fuego vivaz y completar la cocción. Emplatar con más cebollino picado.

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Recomiendo un vino blanco frutado.
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Pier

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