180 gr. de espaguetis, 1/2 pimiento amarillo, 100 gr. de almejas, 1 diente de ajo, sal y aceite.
Una variante alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, que siempre se suelen comer en Italia. El pimiento amarillo, entre los tres (rojo y verde), es el más delicado y de hecho, se suele usar con recetas de pescado.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí las instrucciones).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite y el diente de ajo entero (luego se retira).
Cortar una parte de pimiento en juliana y cuando el ajo esté listo, los doramos a fuego medio.
Cortar el resto del pimiento en taquitos y ablandar en un cazo, con un poco de aceite y un par de cucharas de agua de cocción.
Machacar el pimiento con un tenedor, hasta formar una crema y agregar a la sartén, junto con las almejas. Dejar que las almejas se abran, soltando su agua y que todo coja sabor.
Escurri la pasta, volcar en la sartén y saltear un minuto más. Emplatar.
Recomiendo un vino blanco seco.
¡Saludos!
Pier
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