comunidades

Scialatielli almejas y mejillones – Scialatielli vongole e cozze

Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de Scialatielli, 10 mejillones, 10 almejas, 10 chirlas, 1 diente de ajo, vino blanco, perejil, aceite.

scialatiellimejillonesalmejas8


Cambia el formato de la pasta, algunas variaciones en los ingredientes (hay chirlas y sin tomate) y el procedimiento: más parecidos a los espaguetis con almejas, receta básica (aquí la receta) que a una receta que ya subí con Vermicelli, un formato parecido a los espaguetis (aquí la receta). Los scialatielli, originarios de mi tierra, Campania (con capital Napoles), son una pasta larga, mas gruesa: se encuentra fresca o seca.

Una variación que he aportado a la cocción de la pasta, ha sido echar perejil en la olla: al hervir el agua, coge un color verde y con sabor a perejil. Antes de tirar la pasta, hay que retirar el perejil hervido y seguir los pasos de siempre (aquí consejos de cocción).
La salsa, conviene prepararla unos 5-6 minutos antes que esté lista la pasta. Por lo tanto, en una sartén de aluminio, poner 5-6 cucharadas de aceite y el ajo picado (podéis añadir chile/guindilla/picante).

scialatiellimejillonesalmejas1


En cuando el ajo empieza a sofreír, echar los moluscos y aumentar el fuego.

scialatiellimejillonesalmejas2


Remover unos instantes, añadir un medio vaso de vino blanco y perejil.

scialatiellimejillonesalmejas3


Poner tapadera y siempre a fuego vivaz, dejar que los moluscos se abran y suelten su jugo.

scialatiellimejillonesalmejas4


Un minutos antes del tiempo de cocción indicado, sacar la pasta con una pinza de cocina y agregarla directamente en la sartén.

scialatiellimejillonesalmejas5


Siempre a fuego vivaz, ultimar la cocción removiendo. Transferir en una fuente, espolvoreando perejil y servir.

scialatiellimejillonesalmejas7


Recomiendo un vino blanco seco.
¡Gracias por visitar mi página! Podéis colaborar, visitando la publicidad que veis a continuación

¡Os lo agradezco!
¡Saludos!
Pier

Fuente: este post proviene de Recetas Italianas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general primeros platos de pescado atún ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de pasta maritati, 200 gr. de mejillones, 80 gr. de atún, 1/2 pimiento amarillo, 1 escaloña, brandy, perejil y aceite. La pasta maritati, no es nada más que dos formatos juntos: orecchiette y fusilli. Se venden en el mismo paquete y por lo tanto, se le da el nombre de maritati (conjuntos). Es una pasta artesanal, muy rica y queda siempre bien durita y al dente ...

recetas de primeros primeros platos de pescado cocina italiana ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta Cavatelli, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 200 gr. de almejas/chirlas, cebolla morada, caldo vegetal, brandy, perejil, azafrán, sal y aceite. La receta de pasta cavatelli con espárragos y almejas, es una receta de pasta fácil de preparar, una receta de pasta original, ya que la cociné con el procedimiento del risotto, es decir, en sartén con cald ...

Primeros platos de pescado almejon de sangre cocinar conchas finas ...

Ingredientes espaguetis con almejas de concha fina para 2-3 personas: 200-250 gr. de espaguetis o scialatielli (aquí más información y más recetas), 500 gr. de almejas, 500 gr. de almejas de concha fina o almejón de sangre, 8-10 tomates cherry pera, 1 diente de ajo, guindilla/picante (opcional), perejil, vino blanco (opcional), sal y aceite. La receta de espaguetis o scialatielli con almejas y al ...

general primeros platos de pescado bavette ai frutti di mare con fiori di zucchine ...

Ingredientes pasta con marisco y flor de calabacín para 4 personas: 500 gr. de pasta Bavette o Espaguetis, 5 langostinos, 5 cigalas, 1 Kg. entre almejas y chirlas, 10 tomates cherry, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, brandy, perejil, sal y aceite. Para el caldo de crustáceos (Bisque): aquí la receta La receta de espaguetis con marisco y flor de calabacín (espaguetis con langostinos y almejas), es ...

Primeros platos de pescado espaguetis a la marinera espaguetis con almejas ...

Ingredientes espaguetis a la marinera con almejas para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 1 pulpito, 4-6 mejillones, 2 puñados entre almejas, chirlas, berberechos, 4-6 gambas, 1 diente de ajo, guindilla/picante, cebollino, perejil, vino blanco, sal y aceite. Los espaguetis a la marinera, con almejas, pulpitos, mejillones, chirlas y berberechos es un primer plato de pasta clásico y con muchas vari ...

general primeros platos de pescado cocina italiana ...

Ingredientes para 2 personas: 200 gr. de pasta Strozzapreti, 1/2 manojo de espárragos trigueros, 20 mejillones, 1/3 de cebolla nueva, 1 diente de ajo, picante/guindilla, azafrán, sal y aceite. Otra receta con la pasta Strozzapreti (asfixiacuras), (aquí la primera y aquí la segunda). Ésta, con verduras y marisco: rica y original. Si queréis leer anécdotas muy curiosas, sobre el porqué del nombre d ...

Primeros platos de pescado fusilli a la marinera pasta a la marinera ...

Ingredientes pasta a la marinera para 2 personas: 200 gr. de pasta fusilli o espaguetis, almejas, chirlas, coquinas, mejillones, cigalas, gambas, 2 dientes de ajo, guindilla/picante, azafrán, perejil, vino blanco, sal y aceite. La pasta a la marinera, es un plato especial, que tiene muchas variantes con respecto a los moluscos y crustáceos que se pueden utilizar: hoy la presento con una pasta art ...

general pasta y pizza almejas ...

Nueva receta Espaguetis con almejas o espaguetti alle vongole publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Esta receta de espaguetis con almejas, pensábamos que iba a ser la receta de la semana pasada, pero creímos que iba a ser demasiado contar como hacer la pasta fresca y como hacer esta receta, ese ha sido el motivo de dividirla en dos. Estos espaguetis con almejas o Spaghetti a ...

Primeros platos de pescado espaguetis con mejillones espaguetis con mejillones y tomate ...

Ingredientes espaguetis con  mejillones para 2 personas: 200 gr. de espaguetis, 1 kilo de mejillones, 5 tomates cherry, 1 diente de ajo, guindilla/picante, perejil, vino blanco, aceite y sal. La receta de espaguetis con mejillones, es una de las pocas que todavía no había subido: he publicado todas las combinaciones posibles (aquí más recetas con mejillones), pero nunca a solas, que quedan muy ri ...

recetas de primeros primeros platos de pescado almejas ...

Ingredientes para 2 personas: 180 gr. de espaguetis, 1/2 pimiento amarillo, 100 gr. de almejas, 1 diente de ajo, sal y aceite. Una variante alternativa a los clásicos espaguetis con almejas, que siempre se suelen comer en Italia. El pimiento amarillo, entre los tres (rojo y verde), es el más delicado y de hecho, se suele usar con recetas de pescado. Poner la olla con el agua a hervir (aquí las in ...