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Cavatelli sepia y calamares – Cavatelli seppia e calamari

Ingredientes para 2 personas:
1/2 sepia, 1 calamar, 1 diente de ajo, 1/3 de cebolla, perejil, caldo vegetal, guindilla/chile, sal y aceite.

cavatelliseppiacalamari


Otra recetas de pasta fresca con pescado/marisco, cocinada al estilo del risotto, es decir, en sartén y con caldo vegetal.
Preparar un caldo vegetal (aquí la receta): aunque yo a veces uso el caldo granular, que prefiero al dado.
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero aplastado (luego se retira), la cebolla picada y un poco de picante.

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Cuando empiece a dorar, agregar la sepia cortada en taquitos y el calamar cortado en anillos.

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Remover unos instantes y esfumar con brandy. Dejar evaporar, salar y espolvorear con perejil.

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Incorporar la pasta y cubrir con el caldo, removiendo continuamente.

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Llevar a cocción según el tiempo indicado. Emplatar con perejil y aceite en crudo.

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Recomiendo un vino blanco frutado.

¡Saludos!
Pier

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