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Tagliatelle sepia y naranja – Tagliatelle seppia e arancia

Ingredientes para 2 personas:
200 gr, de pasta tagliatelle, 1/2 sepia, zumo de 1 naranja, 1 diente de ajo, 1/3 de chalote, perejil, brandy, guindilla/picante, sal y aceite.

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Un plato delicado y muy sabroso: el toque de naranja y brandy, hace todo un autentico manjar.
Poner la olla con el agua a hervir (aquí los consejos).
En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, guindilla/picante, el diente de ajo entero (luego se retira), la chalote picada.

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Cuando empieza a dorar, agregar la sepia cortada en juliana.

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Saltear unos minutos a fuego vivaz, flambear con el brandy. Bajar el fuego, añadir el zumo de naranja, poco a poco, y seguir cocinando durante unos 15 minutos aprox.

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Escurrir la pasta y volcar en la sartén, con un poco de agua de cocción. Saltear un minuto más.

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Emplatar con perejil picado fresco, aceite en crudo y la cascara de naranja rallada.

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Recomiendo un cava frío o un vino blanco seco.

¡Saludos!
Pier

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