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Paella de arroz negro

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También se conoce este plato simplemente como arroz negro. Se trata de una versión de paella que se caracteriza, como su propio nombre indica, por el color negro que adquiere el arroz al cocinarse debido a la tinta de calamar que se usa en su elaboración. 

Este arroz negro también es tradición realizar en paella (o paellera). La receta estándar de esta receta suele llevar como ingredientes cebolla, ajo, sepia o calamar, pimentón, caldo de pescado, arroz y tinta de calamar. Y para degustarla, se recomienda poner en la mesa un poco de alioli para echar al gusto sobre el arroz.

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Así la hacemos en facilisimo.com, como se puede ver en el siguiente vídeo. En nuestro caso, además, le agregamos tomate rallado y unas especias especiales para paella. 



Como ocurre con la paella convencional, existen distintas variantes de la paella de arroz negro. Por ejemplo, hay quien añade algo más de marisco, como gambas o mejillones, o quienes al sofrito le agregan un poco de pimiento verde picado y de vino blanco. Os dejamos aquí una exquisita versión de Patri9 que incluye gambas y vino blanco, además de un poco de salsa de tomate en lugar de tomate rallado. Como curiosidad, esta amiga termina de cocinar esta paella en el horno para que reduzca por completo el caldo.

Ingredientes para 4 comensales

1 sepia mediana,50 gr de gambas peladas,1 cebolla,4 cucharadas de tomate frito,1 puntita de pimenton dulce,2 bolsitas de tinta de calamar,2 vasos de arroz,4 vasos de fumet de pescado,1 vasito de vino blanco,4 dientes de ajo,aceite de oliva,sal

ingredientes para 4 personas

preparacion

en una cazuela que se pueda poner la horno..ponemos un fondo de aceite y en el sofreimos la sepia cortada en trozos pequeños...los dientes de ajo y las gambas

 a continuacion...añadimos la cebolla rallada....el tomate...el pimenton ..le damos unas vueltas y el vino blanco....

echamos el arroz...lo sofreimos un poco....

.y acontinuacion...echamos el caldo...y las bolsitas de tinta.....rectificamos de sal...


y lo  metemos en el horno a 220 grados..hasta que se acabe el caldo y veamos el arroz...entonces lo sacamos..y con el mismo calor  de la cazuela se termina de hacer...

.

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Imagen: primera, jlastras/Flickr; segunda, zordor/Flickr
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