comunidades

PAELLA DE COLIFLOR Y BACALAO



El arroz de coliflor y bacalao es una receta saludable y deliciosa, típica de la costa alicantina. Es una paella sencilla y rica, con un suave sabor. Esta es la version de la paella que hacía mi madre.




Ingredientes para 4 personas



- 300 gramos de Arroz redondo

- Media coliflor

- 5 ajos

- 300 gramos de bacalao desalado

- un pimiento rojo cortado en tiras (opcional). Yo no lo he puesto

- 2 tomates maduros medianos

- Medio vaso de aceite de oliva

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Unas hebras de azafrán tostado o colorante alimenticio

- 1,2 l. de agua + 2 vasos de agua de evaporación

- Sal

Elaboración

Yo utilizo el bacalao desalado (que queda divinamente), pero si tienes bacalao salado, sólo tienes que ponerlo en agua el día anterior para que se hidrate. Cambia el agua un par de veces y ten cuidado con las espinas.

- Cortar la coliflor en ramilletes no muy grandes. Cortar el bacalao en trozos grandes. Rallar los tomates. Pelar y picar los ajos.




- Calentar el aceite en la paella. Añadir a los ramilletes de coliflor y sofreirlos durante unos minutos. También añadir las tiras de pimiento, en su caso.




- Separar los ramillete a la parte exterior de la paella. Añadir los ajos picados.

- Cuando los ajos estén tostados, añadir el bacalao y dale unas vueltas. Dejarlo sofreir unos minutos.





- Añadir el tomate y sofreirlo hasta que tenga una consistencia de mermelada,







- Por ultimo, añadir el pimentón y vuelve a dar unas vueltas para que se mezclen todos los sabores. Rápidamente incorporar el agua para impeder que se queme el pimentón. Dejar cocer durante unos 10 minutos e incorporar el arroz.


Probar de sal y ajustar. Cocer a fuego alto durante unos 12 minutos.






En ese momento el arroz debe empezar a sobresalir por encima del caldo. Si no es así, dejarlo uno o dos minutos más a fuego fuerte. Si ya asoma el arroz, bajar la potencia del fuego.


- A los 18 minutos se puede apagar el fuego y dejar reposar la paella unos 5 minutos antes de servirlo tapado con papel de cocina, ¡y a comer!








Fuente: este post proviene de Aquí se cuece jugando, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando empecé con el blog conocí y tuve contacto vía facebook, instagram, retos, etc con otros blogs. Y hay uno que especialmente me maravilla. Es Pattys cake. Tiene muchas recetas dulces que son un e ...

Receta tradicional donde las haya. No la tenía subida al blog, no sé por qué. Os cuento Ingredientes para 4 personas - 4 rodajas de Merluza - 125 gramos de Cebolla - 2 Dientes de ajo - 100 mililitros ...

Estudié Veterinaria en Murcia. Y durante el primer año de estudios estuve viviendo en una casa de una seño ra. La señora Antonia. Una mujer que trabajaba limpiando en un supermercado, tenía tres hij ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

arroz bacalao cauliflower ...

Ingredientes (para 4): Arroz tipo bomba (400 gr o 0.88 libras o 14 oz) Coliflor (al gusto) Bacalao fresco o desalado (al gusto) Cebolla (1) Ajo (6) Tomate (2 cucharadas soperas) Pimentón dulce (una cucharadita) Azafrán o colorante alimentario (1 cucharadita) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Aceite de oliva (1 taza) Caldo de pescado -o agua + pastilla de caldo concentrado- (1000 gr o 2.2 li ...

recetas de primeros arroz

Tengo que reconocer que últimamente tengo el tiempo un poco justo para publicar, y eso que tengo varias recetas pendientes guardadas, pero aún así me cuesta encontrar tiempo para sentarme y redactarla, pero bueno, aquí estoy. Para este mes prometo intentar organizarme mejor para que no pasen tantos días sin publicar nada. De momento aquí estoy con una riquísima paella de coliflor y bacalao que est ...

general

Una tradicional receta de la gastronomía valenciana -500 g. de bacalao desalado en dados-500 g. de coliflor troceada-1/2 taza de tomate triturado-1 diente de ajo picado-2 tazas de arroz -4 tazas de fumet o agua-1 cucharadita de pimentón dulce -aceite de oliva y sal Emplearemos una paella de 8 personas o más (aunque es para 4), para que no salga muy gorda.Sofreímos la coliflor a fuego medio hast ...

Arroces ajos arroz ...

En Valencia algunos podríamos comer arroz a diario. Hay casas en las que se come día sí y día también, y es que la variedad de recetas da para mucho: arroz seco, caldoso, meloso, con carne, con pescado, con verduras, con pescado… Este arroz en paella con bacalao, ajos  y cebolla es un clásico, y también puede hacerse con coliflor. Es un plato muy sabroso que se elabora con ingredientes senci ...

Arroces ajos arroz ...

En Valencia podríamos comer arroz a diario, hay casas en las que se come día sí día también, y es que la variedad de recetas da para mucho: arroz seco, caldoso, meloso, con carne, con pescado, con verduras, con pescado… Este arroz en paella con bacalao, ajos  y cebolla es un clásico, y también puede hacerse con coliflor. Es un plato muy sabroso que se elabora con ingredientes sencillos y un ...

Arroz Bacalao Coliflor

El arroz con bacalao y coliflor, es típico de la montaña alicantina. Según el historiador Francisco Seijo, su antigüedad data de 1653, a raíz de una visita de la madre superiora al convento de las Clarisas de Cocentaina. Por sus ingredientes, es un plato humilde, pero con un sabor excelente. RECETAS SIMILARES: ARROZ CON ALCACHOFAS, HABAS y BACALAO. FUENTE: .alliolialicante.com INGREDIENTES Bacala ...

recetas de primeros arroces bacalaos ...

Los ingredientes son: -300gr de bacalao desalado cortado en trocitos -1coliflor pequeña -500gr de arroz o (una taza por persona) -2ñoras -100gr de alubias tiernas -100gr de guisantes -1pimiento rojo pequeño -1cebolla pequeña -2tomates rallados -4dientes de ajos -aceite -sal -azafrán -perejil -En una sartén o paellera sofreímos la cebolla picada, los ajos, ñoras y el pimiento cortado en tiras. ...

Arroces y cereales

Esta receta valenciana, suele hacerse en paella, aunque la versión al horno, menos conocida, no tiene nada que envidiarle. Hay otra receta, que va sólo con bacalao y se le añaden garbanzos y patatas. Las dos nos vienen bien para estas fechas de Semana Santa, que es tan típico el consumo de bacalao. -1/2 coliflor -1 sobre de 60 g. de migas de bacalao tipo inglés (el que viene listo para consumir) ...

recetas de primeros facilonas arroz ...

Este es un plato levantino cuyo resultado es sorprendente, mucho mejor de lo que podíamos  imaginar cuando nos pusimos el delantal para hacerlo y, desde luego, mejor que la suma de sus partes. Ingredientes 2 vasos de arroz. 5 vasos de agua. 300 gr. de bacalao desalado. 1/2 coliflor. 2 ajos y perejil. 1 tomate. pimentón dulce y aceite de oliva. sal  y pimienta. Empezamos cortando el bacalao, que ya ...

recetas arroz casero ...

Ingredientes para 4 comensales 1/2 coliflor pequeña,250 gr de bacalao desalado y troceado,4 dientes de ajo,pimientos verde y rojo al gusto troceados,hebras de azafrán,arroz bomba según comensales,caldo o agua (2 veces y media la cantidad de arroz),100 cc de aceite de oliva,sal Se pone la paella al fuego con el aceite, se sofríen los ajos enteros con piel, a continuación se retiran y reservan y s ...