comunidades

Pan brioche con cúrcuma y choclate en panificadora de lidl



Este pan no empezó ni mucho menos como ha acabado. La idea la cogí del libro de Dan Lepard "Hecho a mano", de un pan de azafrán y pasas de corinto, hecho con poolish; y el mio lleva masa madre, cúrcuma y chocolate y además lo he adaptado a la panificadora, vamos que no tiene nada que ver con el original jejeje



Para la masa madre:

Casi siempre tengo masa preparada para activar. El dia anterior por la mañana alimenté los 5 g de partida con 15 g de harina W300 de Villamayor y 15 g de agua. Por la noche alimenté de la misma forma 1:2:2 de tal forma que a los 35 de masa madre añadí 70 g de harina W300 y 70 g de agua. El agua en este caso a una temperatura de unos 38 grados. Al cabo de hora y media (ya se ve una masa activándose) la guardo en la nevera donde continuará subiendo hasta que se enfría del todo. Nuestra masa estará perfecta para ser usada durante todo el dia siguiente. Este método lo aprendí de Ibán Yarza y me encanta: no tengo que estar pendiente de la masa madre



Ponemos 150 g de masa madre en la cubeta de la panificadora y añadimos:

1 huevo mediano

40 g de azúcar

150 g de leche entera, a ser posible fresca

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal

300 g de harina W300

1 g de levadura seca






Seleccionamos el menú masa para pasta que solo amasa y dura 15 minutos. Cuando termina lo volvemos a poner.

Al acabar dejamos que la masa repose unos 20 minutos dentro de la cubeta. Y de nuevo programamos masa para pasta. Con la panficadora en marcha añadimos 40 g de mantequilla blandita. Lo hacemos poco a poco, en varias veces (si es necesario ponemos de nuevo masa para pasta)





Dejamos reposar la masa de nuevo unos 20 minutos y volvemos a amasar. Repetimos una vez mas el amasado y retiramos las palas. Ponemos la masa en un túper ligeramente aceitado





Cuando vemos que está levando (que haya subido como un 40%) lo llevamos al frigorífico, unas 14 horas ha estado el mio.

Estas masas que llevan mantequilla no se pueden formar frías, se han de atemperar. Saco de la nevera y dejo a temperatura ambiente una hora y media aproximadamente



La vuelco sobre la superficie de trabajo y divido en dos. Estiro con cuidado cada porción y reparto 80 g de pepitas de chocolate (40 g en cada masa)







Enrollamos y colocamos en la cubeta de la panificadora, o mejor en un molde apto para el horno como yo he hecho: este de Ibili encaja perfectamente, es de aluminio anodizado y lo uso con espray desmoldante. Lo compré en Amazón y aquí tenéis el enlace por si estáis inreresados https://amzn.to/39Qp1Gh





Ahí lo dejamos, con la tapa de la panificadora cerrada, y esperamos a que suba por completo



Pintamos la superficie con huevo batido



Y horneamos, en menú horno, durante 40 minutos





En cuento podamos manipular la caja lo desmoldamos y enfriamos sobre rejilla



Está muy rico y la miga queda esponjosa y suave



Nos ha encantado tanto el sabor como la textura


Ligeramente tostado resulta un delicioso desayuno. ¡Tienes que probarlo!

Te recuedo que tienes en mi blog una amplia variedad de panes de molde y brioches, muy ajustados de grasas y azúcares para disfrutar sin remordimientos.

Fuente: este post proviene de Buenos Ratos Lola, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pan panificadora
Pan blanco claro. Panificadora Lidl.

Ingredientes: 320 ml de agua tibia 20 g de margarina 1,5 cucharadita de sal 1,5 cucharadita de azúcar moreno 600 g de harina de fuerza 1 sobre de levadura maizena para pan 1 huevo Sacamos la cubeta de la panificadora, colocamos las palas en su sitio y vamos agregando los ingredientes en el siguiente orden: Agua Azúcar Sal Harina Huevo Margarina Levadura El huevo y la margarina lo ponemos en una es ...

Panes y masas Recetas dulces Panificadora

No tiene precio desayunar una rebanada de pan dulce casero; es un placer para los sentidos Parece mentira que con ingredientes sencillos se pueda preparar un bollo tan rico. La clave de este reside en la masa madre: la miga mejora un montón y dura tierno mucho tiempo Yo he utilizado una mezcla de harinas pero sale perfectamente con harina de fuerza. Gallo tiene una W300 que se encuentra en hiper ...

Panes y masas Recetas dulces Panificadora

Desde que vi esta receta en internet estaba deseando adaptarla a la panificadora, pero no me terminaba de convencer la utilización de aceite de oliva y mantequilla juntos. Haciendo una búsqueda mas profunda encontré una que solo incorporaba aceite, la receta de "María Lunarillos". He cambiado alguna cosilla y el resultado ha sido muy satisfactorio El olor a anises que se esparce por tod ...

PANIFICADORA #ElPanPerfecto PANES

Hola! Hoy os traigo un pan muy rico y muy sencillito. Llevo desde el verano con la panificadora, y aunque no la uso todo lo que quisiera, de vez en cuando mola tomarse el pan recién hecho. Yo pongo los ingredientes por la mañana y la dejo programada. Me levanto con el olor del pan recién hecho ummmm, un poco de aceite o mantequilla, y listo!! Algunas veces, lo que hago es amasar en la panificadora ...

recetas de primeros panes panificadora

Muy buenas tardes amigos, Deseo que estéis pasando un verano de maravilla, a decir verdad yo no estoy en mi mejor verano, ¿verano?, ¿dónde está el verano?, lo digo porque parece que el verano no quiere llegar a Teror, justamente hoy está lloviendo, los días se encuentran nublados y eso me hace sentir muy triste. La verdad es que hoy estoy algo pachucha, con una otitis que me pone de muy mal humor ...

recetas de primeros masas y panes

Este pan lo hice hace ya un tiempo...fue mi primer pan hecho en la panificadora que me regalaron mis hijos. Después de éste ya he hecho muchos mas... y como era el primero y aún no conocía mucho su funcionamiento decidí hacerlo siguiendo la receta para panificadora del video de Postres Originales . Es de lo mas sencillo y queda muy rico, vamos, prácticamente se hace solo... Es ideal para tomarlo e ...

general pan

Ahí va otro rico pan, esta vez de avena. Como casi todas las recetas que hago en la panificadora, está sacada del grupo Las Panificalocas. ¡Me encanta el nombre! Es tener pani nueva y volvernos locas o locos :) PAN DE AVENA Ingredientes: 500 g harina de trigo normal o de fuerza ( sale bien con las dos) En esta ocasión puse 350 fuerza y 150 normal. 150 g de copos de avena 50 ml aceite 350 ml ag ...

Verdura Dulces Aperitivos y tapas ...

¡¡He elegido esta receta después de tanto tiempo sin publicar, porque ha sido uno de los platos que más he preparado este verano. A mis dos chicos les han gustado mucho, el peque se las come genial para la cena, y la pequeñina las miraba con deseo… 5 meses ya Izarbe (cuando ya no coma tetica, yo creo que las va a devorar!!). Hasta ahora, siempre había comprado la masa preparada y nunca me habí ...

Bocadillos y tostadas Panes y masas Panificadora

Hay varios panes similares en el blog pero tenía mucha masa madre activa y me daba pena no utilizarla. Solución: formular un nuevo pan He utilizado la panificadora para preparar la masa. El primer levado unas horas a temperatura ambiente y el resto en el frigorífico. La masa la dividí en dos y las enrollé de manera distinta. El segundo levado a temperatura ambiente en moldes de ibili de aluminio ...

general panificadora

¡Muy buenos días! Estoy otra vez aquí dando ideas para hornear en casa, ¿creéis que hay algo más maravilloso que el olor de lo cocinado al horno?, para mí eso es un hogar; porque un hogar no es lo mismo que una casa, un hogar es dónde la familia comparte y crece junta. ¡Que mejor que compartir el pan! Este es el lema de "Comedere Panis" y fue mi principal propósito al crear el blog, com ...