Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

PAN CHAPATA



Hoy nos toca volver a meter las manos en la masa y cocinar un pan riquísimo y tremendamente fácil de hacer.

El truco sobre todo es la paciencia y el tiempo de fermentación para conseguir que el pan sea sabroso y muy bonito.

Hoy realizamos un pan chapata.

Vamos a ello.

VIDEO RÁPIDO.



INGREDIENTES.

500 g. harina de fuerza.

400 g. agua.

10 g. azucar moreno.

10 g. sal.

10 g. levadura fresca prensada.ELABORACIÓN.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, es muy importante disolver la levadura en el agua y sobre todo que el agua no esté muy caliente.



Mezclamos con la cuchara y vamos plegando la masa con la misma cuchara.


Ponemos papel film y dejamos fermentar lentamente la masa en el frigorífico durante al menos 12 horas.


Al día siguiente esta es la forma que tiene la masa, muy fermentada y con burbujas.


En una bandeja de horno colocamos un buen chorro de aceite de oliva para evitar que así se pegue la masa.


Volcamos la masa sobre la bandeja de horno.


Vamos realizando pliegues. Y vamos dejando fermentar la masa durante 2 horas, cada 20 minutos vamos haciendo pliegues.


La masa va cogiendo forma.


Ponemos harina sobre la mesa de trabajo y cortamos la masa en dos creando dos porras.


Una vez cortada la masa la disponemos a poner sobre el papel de horno, para ello lo hacemos de la siguiente manera.
La cogemos de los extremos y la tratamos como si fuera un acordeón.


Suavemente la vamos cogiendo.


La plegamos muy suavemente








La colocamos sobre el papel de hornear


Le damos un poco de forma, de manera muy suave.


Dejamos reposar 20 minutos más.


El horno está caliente a la máxima potencia, en mi caso 270º, en el fondo del horno ponemos una bandeja con agua para que el horno tenga humedad


Introducimos las chapatas al horno a máxima potencia durante 15 minutos.


Pasado estos 15 minutos bajamos el horno a 200 y retiramos la bandeja de agua. Dejamos 15 minutos más.


Y ya tenemos nuestro pan listo.


El aspecto externo es buenísimo.




Por dentro las horas de fermentado nos dan esta maravilla de alveolos.


Un pan que enamora.




Lo mires por donde lo mires lleno de agujeros.


Besaetes a tots/es.
MÚSICA.

Va de Rollig hoy.... para decorar este pan colocamos el temazo "You better move on".
Disfrutad mucho.


No te olvides de que también nos puedes encontrar en:

Què feim del caldo en facebook, clica el Me gusta para seguir el blog en tu Facebook.

Canal de Youtube Què feim del caldo, la mayoría de recetas hechas por mí en el blog tienen su video.

Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Pan

Chapata

Que realmente de chapata solo tiene el nombre y la forma, porque la chapata es un pan con una hidratación alta y no es el caso de este pan. Pero así venía en la receta que saqué de Mundorecetas hace muchos años, cuando me inicié en el pan. Realmente, el nombre es lo de menos porque es un pan muy sabroso y muy fácil de hacer. INGREDIENTES: Harina de trigo: 500 gramos. Agua: 275 mililitros. Aceite d ...

recetas de primeros

Pan Chapata

Cuando fui a preparar esta receta me llevé la desagradable sorpresa de que no me quedaba harina de fuerza, solo tenía harina normal. De todos modos me he atrevido a hacerla y el resultado ha sido bastante favorable. Bueno vamos allá: Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico italiano: Ciabatta o Chapata. Primero preparamos la masa madre:1/2 ...

entrantes ingredientes robots de cocina ...

Pan de Chapata

Hola cocineros, por fin me he animado a hacer pan. Nunca he sido muy panera, y siempre he oído que la masa era muy complicada... así que no lo he probado nunca hasta ayer, y con un resultado espectacular, la verdad... ¿Quieres animarte a hacerlo? ¡Pruébalo! Pan de Chapata Ingredientes: -500 g de harina de Fuerza -400 ml de agua fría -10 g de levadura fresca -10 g de sal Preparación: 1. En un bol ...

pan pan chapata recetas de primeros

Pan chapata

Buenos días blogueros y blogueras!!! Ayer me pasé la mañana con las manos en la masa y en la sauna :-) Para qué? Pues para hacer un rico pan de chapata o como dice Ibán Yarza... chapatoide :-) De él he sacado esta receta y la verdad que muy buena. Está claro que no me ha salido tan buena como la suya, pero chapata sí que era al menos :-P Os voy contando, primero os pongo los ingredientes y luego o ...

panadería como hacer pan de chapata como hacer panes ...

Pan de Chapata

¿Te apetece un Pan de Chapata riquísimo, hecho en casa? Hoy en El Forner de Alella te enseñamos cono preparar este pan que queda muy crujiente y sabroso Ver el Video http://youtu.be/jFM94MzVStIIngredientes500 grs. Harina de Fuerza400 ml. Agua muy fría10 grs. Levadura de panadero10 grs. Sal Elaboración: Ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura desmenuzada y removemos para que se disuelva l ...

recetas de primeros panadería como hacer pan de chapata ...

Pan de Chapata

Pan de Chapata. ¿Te apetece un Pan de Chapata riquísimo, hecho en casa? El Forner de Alella prepara este pan que queda muy crujiente y sabroso. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo INGREDIENTES: 500 grs. Harina de Fuerza 400 ml. Agua muy fría 10 grs. Levadura de panadero 10 grs. Sal ELABORACION: Ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura desmenuzada ...

recetas de primeros

Pan Chapata o Ciabatta

Nada dificil y con un resultado inesperado, este pan esta..... riquisimo. Me habian dicho que se hacia durante dos dias, contando el tiempo con un reloj, batiendo la masa no se cuantas veces.... En fin, mucho trabajo y mal pagado. Pero he seguido la receta que nos daba Whole kitchen en su propuesta para el mes de noviembre y todo ha salido genial. Me imponia un poco hacer este pan porque la masa ...

general lo preparo yo en casa thermomix masas ...

Pan chapata crujiente - Ciabatta croccante

? Pan chapata crujiente ? Ciabatta croccante Ingredientes para 2 piezas de pan: 370 g de agua a temperatura ambiente 1 bolsita de levadura de cerveza o un cubito de levadura fresca 2 cucharaditas de sal 500 g de harina 00 o blanda 1 cucharadita de azúcar Preparación: 1.Ponemos en el vaso el agua y la levadura y mezclamos bien durante 2 minutos a velocidad 2 y temperatura 37 grados. 2. Añadimos e ...

PAN RETO

CHAPATA

Esto ya se está poniendo serio. En el reto #ElPanPerfecto este mes nos toca preparar un pan de chapata. Debo decir que hasta ahora los retos no han tenido ninguna complicación porque el pan de soda irlandés, el pan sin amasado y la focaccia ¡ya me contarás! ¡Facilísimos! Sin embargo, este pan me ha parecido complicado, por la cantidad de condicionantes que intervienen en el levado, como el la temp ...

general

CHAPATA

Hoy es el día mundial del pan y no podía faltar a la cita.Este año lo hago con una chapata hecha según la receta de Iban Yarza. No está espectacular pero sí muy rica y alveolada que es lo que yo pretendía. Es difícil de trabajar al ser una masa muy hidratada pero eso es fundamental para conseguir un buen pan.A mi me faltó tiempo para hacer más plegados , tensionar más la masa y dorar más la supe ...