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Pan de ajo y parmesano – garlic knots

¿Has probado los garlic knots? Es un riquísimo pan de ajo y parmesano que se suele servir en Estados Unidos, especialmente en restaurantes de comida ítaloamericana. Es de mis panes favoritos para comer con sopa de jitomate, los sabores se complementan increíble. También me encanta servirlos antes de la comida, con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico para “dippear”.

Otro buen tip para disfrutar este pan de ajo y parmesano es servirlo el mismo día, calientitos de preferencia. Pero también los puedes congelar una vez que se hayan enfriado y meterlos a hornear directamente del congelador conforme los vayas necesitando.

Prepáralos, y ¡que los disfrutes!
Receta de pan de ajo y parmesano, o garlic knots, en revista Maria Orsini

Esponjosos, suaves, y llenos del aroma del ajo y el parmesano, estos "garlic knots" serán un éxito en casa.

Rinde16 porcionesQuarter (4 porciones)Half (8 porciones)Default (16 porciones)Double (32 porciones)Triple (48 porciones)
Para activar la levadura

⅓ taza de leche tibia

1 paquete levadura instantánea (11grs)

2 cdas de harina

¼ taza de azúcar

Para la masa

4 ½ tazas de harina

1 ½ cditas de sal

1 cda de ajo en polvo

75 grs de mantequilla derretida

1 huevo

1 ⅓ leche tibia

⅓ taza de queso parmesano rallado

2 cdas de perejil fresco picado finamente

Para barnizar

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de mantequilla derretida

¼ taza de parmesano rallado

1 cda de ajo en polvo

1Activar la levadura:
En un tazón pequeño, mezclar bien el 1/3 de taza de leche tibia, levadura, azúcar y 2 cdas de harina. Cubrir con un trapo y dejar reposar 10 minutos; la mezcla se volverá esponjosa o burbujeante.

2Para hacer la masa, colocar en el tazón de la batidora con el gancho de pan la harina, sal, ajo en polvo, mantequilla derretida, huevo y leche tibia. Agregar la levadura previamente activada y batir por un par de minutos a velocidad baja, hasta integrar bien todos los ingredientes. Agregar el queso parmesano y el perejil, e incrementar la velocidad para batir por 5 minutos a velocidad media. La masa deberá volverse firme y elástica, y "pegarse" más a si misma que a las paredes del tazón. (Puedes agregar un poco más de harina o de leche para obtener esta consistencia).

Transferir a una superficie de trabajo, amasar un par de veces con manos enharinadas y colocar en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

3Regresar la masa a la superficie de trabajo y poncharla. Estirarla suavemente con las mano para formar un rectángulo y cortarlo en 16 partes iguales.

Tomar cada parte y estirarla hasta obtener una "cuerda". Hacer un nudo con cada cuerda y meter los dos extremos debajo de si mismos, presionando ligeramente para que no se salgan del nudo a la hora de hornear. Colocarlos sobre dos charolas con papel para hornear o tapetes de silicón.

4Mezclar el aceite de oliva, mantequilla, ajo en polvo y queso en un tazón pequeño. Con un pincel, barnizar generosamente los nudos de pan.

Cubrir cada charola con egapack o papel film y dejar reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que los nudos casi dupliquen su tamaño.

Hornear a 180ºC/375ºF hasta que doren.

Servir calientes

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Ingredients

Para activar la levadura

⅓ taza de leche tibia

1 paquete levadura instantánea (11grs)

2 cdas de harina

¼ taza de azúcar

Para la masa

4 ½ tazas de harina

1 ½ cditas de sal

1 cda de ajo en polvo

75 grs de mantequilla derretida

1 huevo

1 ⅓ leche tibia

⅓ taza de queso parmesano rallado

2 cdas de perejil fresco picado finamente

Para barnizar

¼ taza de aceite de oliva

¼ taza de mantequilla derretida

¼ taza de parmesano rallado

1 cda de ajo en polvo

Directions

1Activar la levadura:
En un tazón pequeño, mezclar bien el 1/3 de taza de leche tibia, levadura, azúcar y 2 cdas de harina. Cubrir con un trapo y dejar reposar 10 minutos; la mezcla se volverá esponjosa o burbujeante.

2Para hacer la masa, colocar en el tazón de la batidora con el gancho de pan la harina, sal, ajo en polvo, mantequilla derretida, huevo y leche tibia. Agregar la levadura previamente activada y batir por un par de minutos a velocidad baja, hasta integrar bien todos los ingredientes. Agregar el queso parmesano y el perejil, e incrementar la velocidad para batir por 5 minutos a velocidad media. La masa deberá volverse firme y elástica, y "pegarse" más a si misma que a las paredes del tazón. (Puedes agregar un poco más de harina o de leche para obtener esta consistencia).

Transferir a una superficie de trabajo, amasar un par de veces con manos enharinadas y colocar en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido por dos horas o hasta que la masa doble su tamaño.

3Regresar la masa a la superficie de trabajo y poncharla. Estirarla suavemente con las mano para formar un rectángulo y cortarlo en 16 partes iguales.

Tomar cada parte y estirarla hasta obtener una "cuerda". Hacer un nudo con cada cuerda y meter los dos extremos debajo de si mismos, presionando ligeramente para que no se salgan del nudo a la hora de hornear. Colocarlos sobre dos charolas con papel para hornear o tapetes de silicón.

4Mezclar el aceite de oliva, mantequilla, ajo en polvo y queso en un tazón pequeño. Con un pincel, barnizar generosamente los nudos de pan.

Cubrir cada charola con egapack o papel film y dejar reposar nuevamente en un lugar cálido hasta que los nudos casi dupliquen su tamaño.

Hornear a 180ºC/375ºF hasta que doren.

Servir calientes

Pan de ajo y parmesano – garlic knots

IngredientsDirections

Receta de pan de ajo y parmesano, o garlic knots, en revista Maria Orsini

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Receta de pan de ajo y parmesano, o garlic knots, en revista Maria Orsini
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